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Le mot du sommelier :
"Une vigne qui vie bien, c'est une vigne qui donne un joli fruit et donc une très belle base pour le vin. Cette logique très simple à comprendre se retrouve ici dans une méthode de culture en agro-foresterie permettant à la vigne de s'épanouir dans un biotope idéal. Le résultat est un vin complexe, élégant, qui n'a manqué de rien et ça se sent."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
Roussanne 100%
Élevage
Barrique (3 mois)
Vinification
La Roussanne est récoltée à la main fin septembre. Puis pressurage direct et vinification à 18°C avec un départ rapide en fermentation afin de coloniser le milieu. Ce vin a été vinifié et élevé sur lies fines en barrique Bourguignonne de 1 vin et ce pendant 3 mois avec un batonnage régulier. La fermentation malo-lactique s'est faite. Tous les transferts de vins se sont fait sous azote afin d'éviter une oxydation.
Agriculture Biologique
Le vignoble et nos vins sont certifiés en Agriculture Biologique depuis 2011 par ECOCERT
Les nouvelles plantations sont menées en Agroforesterie. En effet nous plantons des haies autour de nos parcelles ainsi que des arbres au milieu des vignes. L’objectif étant de ramener de la biodiversité. En parallèle nous mettons en place un couvert végétal dans les rangs afin de ne plus labourer et de stocker le carbone dans le sol
Palmares
Histoire de la Cuvée
Ancienne cuvée "M", elle se transforme en cuvée "l'Aigle de Bonneli"
Accords Mets & Vins
Bourride d'anguilles, soupe de congre, sole meunière, tome du jura.
Dégustation
Un vin soyeux à la texture très flatteuse. L'élevage est parfaitement maîtrisé et préserve ainsi une aromatique subtile et complexe.
Un vrai blanc de gastronomie capable d'accompagner les plus belles tables.
Température de Service
12-13°c
Potentiel de Garde
2-3 ans
- Démarche environnementale
- Bio
- Appellation
- IGP Oc
- Boisé
- 2
- Puissant
- 2
- Épicé
- 2
- Fruité
- 2
- Cépages
- Roussanne
- Profil
- Boisé
Domaine des Maels
