Domaine des Maels "Montesclat" AOC Minervois Rouge 2019

Cépages

Carignan

Élevage

Barrique (La moitié du volume est élevée en barrique pendant 6 mois, l’autre moitié est élevée en cuve.)

Vinification

Macération des baies entières à température constante de 27°C. La moitié du volume est élevée en barrique pendant 6 mois, l’autre moitié est élevée en cuve. Ce vin n’a pas subi de collage. Avant la mise en bouteille, une filtration lâche a été effectuée afin de préserver au maximum les qualités gustatives du vin.

Agriculture Biologique

Le vignoble et nos vins sont certifiés en Agriculture Biologique depuis 2011 par ECOCERT 

Les nouvelles plantations sont menées en Agroforesterie. En effet nous plantons des haies autour de nos parcelles ainsi que des arbres au milieu des vignes. L’objectif étant de ramener de la biodiversité. En parallèle nous mettons en place un couvert végétal dans les rangs afin de ne plus labourer et de stocker le carbone dans le sol

Palmares

Histoire de la Cuvée

Nom de la parcelle sur laquelle est produite cette cuvée.

Accords Mets & Vins

Côtes de veau au grill, aiguillettes de canard, saint nectaire.

Dégustation

Violet sombre, il démarre par une note fumée toastée suivie par des confits de fruits rouges et noirs très épicés de poivre cubèbe, de cumin et de sauge. D’un caractère bien trempé, serré par les tanins heureusement bien fins, il offre une fraîcheur agréable,
une assise minérale et une longueur qui rejoue à l’envers la suite aromatique perçue par le nez.

Température de Service

17-18°c

Potentiel de Garde

6-7 ans