Domaine des Maels "Clos du Pech Laurier" AOC Minervois Rouge 2018

Cépages

80% Grenache et 20% Syrah (l’assemblage est déjà fait sur la parcelle)

Élevage

En fin de fermentation, nous mettons le vin en barriques bourguignonnes d’un vin pendant 10 mois

Vinification

Les vendanges sont manuelles. Vinification en baies entières à température constante de 27°C (macération carbonique). Ce vin n’a pas subi de collage. Avant la mise en bouteille, une filtration lâche a été effectuée afin de préserver au maximum les qualités gustatives du vin.

Agriculture Biologique

Le vignoble et nos vins sont certifiés en Agriculture Biologique depuis 2011 par ECOCERT 

Les nouvelles plantations sont menées en Agroforesterie. En effet nous plantons des haies autour de nos parcelles ainsi que des arbres au milieu des vignes. L’objectif étant de ramener de la biodiversité. En parallèle nous mettons en place un couvert végétal dans les rangs afin de ne plus labourer et de stocker le carbone dans le sol

Palmares

Histoire de la Cuvée

Au-dessus du Canal du midi, entre garrigue et pinède, dans le petit vallon du Pech Laurié, notre Clos s’exprime sur un sol calcaire caillouteux à grés jaune

Accords Mets & Vins

Lapin à la moutarde, bavette d'aloyau sauce aux cèpes, tournedos Rossini, Salers

Dégustation

La macération carbonique apportent ses évocations délicates de fruits rouges et de mûre, et les dix mois de fût lèguent une douce cannelle qui se love sur des tanins puissants et serrés, aux accents encore rocailleux

Température de Service

17-18°C°c

Potentiel de Garde

7-8 ans