Le mot du sommelier :
"Avec le Merlot c'est simple, c'est : du fruit, du fruit et encore du fruit. Ne cherchez pas plus loin."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
Merlot
Élevage
Cuve
Vinification
Le Merlot est récolté vers le 15 septembre. Vendanges égrappées, délestage, profil croissant de température. Ce vin n’a pas subi de collage. Avant la mise en bouteille, une filtration lâche a été effectuée afin de préserver au maximum les qualités gustatives du vin. La mise en bouteilles se fait début janvier pour préserver au maximum le fruit du vin.
Agriculture Biologique
Certifié Agriculture Biologique
Palmares
Histoire de la Cuvée
Agriculture biologique certifiée depuis 2011. depuis 2014, les nouvelles plantations sont menées en agroforesterie. en effet nous plantons des haies autour de nos parcelles ainsi que des arbres et des nichoirs au milieu des vignes. l’objectif étant de ramener de la biodiversité. en parallèle nous mettons en place un couvert végétal dans les rangs afin de ne plus labourer et de stocker le carbone dans le sol.
Accords Mets & Vins
Quiche lorraine, viande séchée, légumes farcis, rocamadour.
Dégustation
Le premier nez est très fruité puis à l’agitation, perception de note grillées et épicées. La bouche est franche et structurée. La finale est remarquable avec une persistance de fruits rouges.
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
2-3 ans
Notre famille s’est réunie autour de deux passions: le bon vin et la convivialité. Martine et Marcel, les parents s’occupent des trois chambres d’hôtes. Morgane et Frédéric oenologues et vignerons s’occupent de la culture de la vigne et du vin. Le domaine s’appelle Maels, né de la contraction des prénoms de nos filles Manon et Elisa. Nous sommes, vignerons indépendants, ce qui signifie que nous cultivons nos terres, faisons notre propre vin et le vendons. Le domaine s’étend sur 15 hectares répartis en plusieurs îlots : la moitié en appellation Minervois et l’autre moitié en vin de pays d’Oc. Le vignoble est composé de huit variétés différentes de cépages: Syrah, Grenache, Carignan, Mourvédre, Merlot, Colombard et Roussanne. Notre domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2011. Nous utilisons uniquement du fumier composté. Nous travaillons le sol et désherbons mécaniquement. Notre exploitation est suivie par un conseiller viticole qui nous permet de limiter au mieux les traitements sur la vigne.
Site Web : www.domainedesmaels.com
Mail: vignoble@domainedesmaels.com
