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Domaine Khalkhal Pamiès "Kalys" AOC Minervois Rouge 2019
Domaine Lauraire des Lys "Kalys" AOC...
Domaine Khalkhal Pamiès "Kalys" AOC Minervois Rouge 2019
  • Bio

Domaine Lauraire des Lys "Kalys" AOC Minervois Rouge 2019

9,50 €
En stock
  • Bio
TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime

Cépages

Carignan
Cinsault
Grenache
Syrah

  • Bio

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

Le mot du sommelier :

"Fraicheur, tension, plaisir sont au rendez-vous de cette cuvée incroyablement accessible. Parfois rien ne sert de faire compliqué pour faire du bon."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

Grenache noir, Carignan noir, Syrah, Cinsault

Élevage

Cuve

Vinification

Coteaux dans l’écosystème de garrigues du causse de Vialanove. Zone limite de production. Sols calcaires, caillouteux. Climat chaud et sec, froid l’hiver, avec des vents persistants.

Agriculture biologique, traitements avec des produits de contacts. Taille courte, en lune décroissante pour les grenaches. Enherbement naturel temporaire. Engrais organique et compost, travail mécanique du sol. Epamprage et ébourgeonnage manuel, respect du feuillage. Vendanges manuelles à la cagette de faible contenance avec tri à la vigne et à la cave.

Tri à la vigne, tri à la cave manuelle et mécanique. Pied de cuve. Pigeage en douceur, élevage en cuves inox, très peu de sulfites avant la mise en bouteilles.

Agriculture Biologique

Agriculture Biologique

Palmares

Histoire de la Cuvée

Relatif au calice de la fleur

Accords Mets & Vins

Gourmandise dès l'apéritif, grillades, viandes blanches. poisson colorés, lasagnes de légumes.

Dégustation

Equilibré, fruité, épicé, bouche complète aux tanins doux, une gourmandise dès l’apéritif. La cuisine c’est aussi des épices, des condiments, des aromates, la rencontre avec le vin c’est tout l’art de la sommellerie. Nous vous proposons une solution, certes imparfaite mais qui est un début de réponse : choisissez le vin de la même couleur que le met.

Température de Service

16-17°c

Potentiel de Garde

7-8 ans

Démarche environnementale
Bio
Appellation
AOC Minervois
Boisé
0
Puissant
2
Épicé
2
Fruité
2
Cépages
Carignan
Cinsault
Grenache
Syrah
Profil
Fruité
Pas d'avis

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Domaine Lauraire des Lys - Khalkhal Pamiès

Domaine Lauraire des Lys - Khalkhal Pamiès C’est dans ce décor à ras du sol où tout se passe en contrebas, en dessous, au fond du canyon, où une petite végétation, où des racines plongent, les lapins dans les fourrés, les champignons bien cachés, la truffe princesse des enfouissements. C’est un climat ni jamais rigoureux, ni jamais chaud, ni jamais complètement méditerranéen. Est-ce la fin du Massif Central et les différents contreforts ? Montagne Noire, Espinouse, Cévennes qui bordent le vignoble avec ses petits soldats que sont le Cers refroidie par le Pic de Nore, les nuages du marin qui s’accrochent au sommet et déversent la pluie. Vent, fraicheur, pluie et soleil, les ingrédients du cocktail qui fait le climat de ce bout de terre retiré. Les hommes et les femmes qui font Lauraire des Lys, ce n’est pas une tribu, ce n’est pas une tradition. C’est une famille qui découvre un domaine, sur un terroir pressenti avec comme thème : une promenade. Et là débute l’aventure : réhabiliter un vieux domaine, créer les cuvées, les nommer, les habiller, trouver le premier client. Les enfants sont petits, les connaissances maigres, les compétences inexistantes. Nous suivons des lignes directrices : la propreté, le travail, la maîtrise de la production, la protection de l’environnement, vendanges manuelles, tri… Les bâtiments. En retrait une vieille bâtisse au sol en terre battue sert de remise. L’ancienne cave a été rénové, un caveau pour le public, un bureau, un appartement. Attenant, une grande cave flambant neuve a surgit du sol avec sa batterie d’inox. C’est un outil pratique, adapté à la faible production des parcelles et au pigeage. La réception de la vendange est facilitée ainsi que le tri La vendange est une et indivisible. Elle reçoit les mêmes gestes, la même attention. Au moment de l’assemblage, la métamorphose s’est opérée et là, nous découvrons les différentes qualités. Des plus belles cuves est tirée Table Rase, puis « le gars rasé de près », puis « le gendre idéal », suit « le dandy », et enfin « le type sympathique ». Seuls Kalys’é et K’lybre de part leur spécificité ont suivi leur orientation. Site Web:  https://laurairedeslys.fr/
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