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Domaine Pierre Fil "M" Vin De France Rouge 2017
Domaine Pierre Fil "M" Vin De France...
Domaine Pierre Fil "M" Vin De France Rouge 2017
  • Haute Valeur Environnementale

Domaine Pierre Fil "M" Vin De France Rouge 2017

24,00 €
En stock
  • Haute Valeur Environnementale
TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime
Appellation

Vin de France

Cépages

Mourvèdre

Démarche environnementale

Haute Valeur Environnementale

  • Haute Valeur Environnementale
Puissant
Épicé

 

Le mot du sommelier :

"Depuis le temps qu'on l'attendait le 100% Mourvèdre de Pierre Fil... le rêve deviens réalité ! Un vrai vin de puriste."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

Mourvèdre

Élevage

Cuve

Vinification

Vinification traditionnelle.

Agriculture Biologique

Haute Valeur Environnementale - Niveau 3

Palmares

Histoire de la Cuvée

C’est une idée qui nous trotte en tête depuis des années : partager par la dégustation ce mourvèdre qui nous est si cher, pur et sans
artifices d’élevage.
cette cuvée est donc un 100% mourvèdre, issu de sélections rigoureuses au vignoble, récolté manuellement et vinifié en grappes entières. elle est le produit de l’assemblage de plusieurs lots de mourvèdre à profils complémentaires. le vin est ensuite conditionné très tôt afin de s’affiner en bouteille, pour conserver ses caractéristiques originelles et du millésime.
grand vin de garde, le mourvèdre s’épanouit avec le temps. l’élevage en bouteilles confère une plus grande progressivité à son évolution, que nous vous invitons à suivre avec nous à travers des dégustations régulières.

Accords Mets & Vins

Agneau champvallon, bécasses à la ficelle, ris de veaux.

Dégustation

Robe rubis intense, profonde. Le nez est généreux : Fruits murs, confiture et présente des caractères. Fermentaires encore dû à la jeunesse. La bouche est opulente, puissance. Les tanins sont fermes et augurent une belle densité. Les arômes sont tantôt fruités, épicés, réglissés. La fraîcheur est bien présente et équilibre l’ensemble.

Température de Service

9 / 10°c

Potentiel de Garde

10 à 15 ans

Démarche environnementale
Haute Valeur Environnementale
Appellation
Vin de France
Puissant
3
Épicé
3
Cépages
Mourvèdre
Pas d'avis

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Domaine Pierre Fil

Domaine Pierre Fil Histoire Mailhac possède un riche passé archéologique, notamment concernant le peuple Elisyces, qui vivait dans la région. Ce peuple belliqueux, engagé comme mercenaire au côté des Carthaginois pour aller combattre en 480 avant J.C. les grecs à Himère (Italie du Sud), vivait déjà au VIIème siècle avant J.C. aux environs de Mailhac. le grec Herodote, considéré comme le premier historien, est dans son écrit Histoires (rédigé vers 445 avant J.C.), le premier à évoquer ce peuple Elisyces. Quelques 900 ans plus tard, vers l'an 350, le romain Avienus cite dans son oeuvre Ora Maritima les fleuves Heledus et Orebus comme faisant partie intégrante du territoire occupé par les Elisyces. Nous en avons baptisé deux de nos cuvées. Quittons les Elisyces et avançons dans l’histoire pour nous retrouver à l’époque Romaine. Lors de la préparation d’une parcelle avant la replantation d’une vigne, nous avons découvert les vestiges d’un chai de vinification romain. Là, nous avons retrouvé des morceaux de dolium. Un dolium était une grande jarre en terre cuite d’une contenance d'environ 2000 litres. Les romains les construisaient sur place et s’en servaient pour vinifier et stocker le vin, qui était ensuite transporté dans des amphores. En hommage à ces premiers vignerons-éleveurs, nous avons baptisé notre cuvée haut de gamme «Dolium», symboliquement toujours produite en multiples de Dolia. Terroirs Argilo-calcaire Il s’agit de la zone de production des vins à IGP du Pays Cathare. Sol du quaternaire, formé par les dépôts fluviatiles et les colluvions (matériaux issus de l’érosion des massifs situés à proximité). Il présente une épaisseur variant de 50 cm à 1m50 et a été déposé soit sur une formation de l’Eocène (âge estimé d’environ 30 à 40 millions d’années), soit sur une gravière. Lieux-Dits : "Les Ringues", "Le Perreiras", "Le Vigné" Haute terrasse du quaternaire ancien ou Graves La très grande majorité du vignoble AOC se situe sur ce sol. Il s’agit d’un sol de graves. La formation de ce sol date d’environ 2 millions d’années. Les phénomènes d’érosion autour de la terrasse la situent à une altitude d’une trentaine de mètres au-dessus du niveau du cours d’eau (La Cesse). La pierrosité est très importante, elle est constituée essentiellement de galets gréseux, mais aussi de quelques calcaires et schistes. Cette proportion de cailloux représente 60 à 70% du sol et oblige les racines de la vigne à plonger vers le sous-sol. Ce sol de couleur ocre, associé à la forte teneur en cailloux, capte la chaleur, l’emmagasine et se la restitue. Le Mourvèdre, cépage tardif, va ainsi s’épanouir dans cet environnement en arrivant à maturité complète.Cette formation géologique est très particulière, sa surface est confidentielle comparée à l'étendue de l'appellation Minervois. Ce terroir donne un style très reconnaissable qui fait notre signature. Lieux-Dits : "La Garrigue, "La Capelle", "Belvèze" Calcaires lacustres Le vignoble AOC est pour une petite partie situé sur ce sol. Il trouve son origine dans l’époque tertiaire. Le sol, caillouteux et souvent de faible épaisseur, oblige les racines à s’immiscer dans le calcaire dur, mais faillé, du sous-sol. Les nombreux fossiles aisément observables ont permis aux géologues d’évaluer son âge entre 40 et 48 millions d’années. Lieux-Dits : "Trigodinas" Site web : www.domaine-pierre-fil.fr
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