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Domaine Pujol "Les Ailes Imaginaires" AOC Minervois Rouge 2019
Domaine Pujol "Les Ailes Imaginaires"...
Domaine Pujol "Les Ailes Imaginaires" AOC Minervois Rouge 2019
  • Haute Valeur Environnementale

Domaine Pujol "Les Ailes Imaginaires" AOC Minervois Rouge 2019

9,00 €
En stock
  • Haute Valeur Environnementale
TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime

Cépages

Grenache
Syrah

  • Haute Valeur Environnementale

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

Cépages

Grenache, syrah

Élevage

Cuve

Vinification 

Sur le terroir de Saint Frichoux, secteur est des « balcons de l’Aude », les collines ou « mourels » encadrent des parcelles anciennes récupérées par nos ancêtres pour y planter les cépages méridionaux résistants au climat sec. Le grenache n’a pas peur du soleil et donne de jus rubis aux notes fruitées. Le lieu-dit « le moulin à vent » domine le village. Espace sauvage balayé par le « Cers », vent dominant local, c’est le lieu privilégié pour les jeux des enfants de toutes générations.

Récoltés et triés essentiellement dans la deuxième moitié des vendanges, c’est souvent fin septembre ou début octobre que les raisins sont vendangés et triés pour une fermentation et une macération de trois semaines. La vinification est complètement traditionnelle avec remontage des moûts pour infuser les pellicules de leur douce structure tannique et de leurs matières colorantes. Le pressurage doux permettra d’extraire encore quelques tannins élégants pour compléter l’assemblage final.

Agriculture Biologique

Certifié Haute Valeur Environnementale - Niveau 3

En conversion vers l'Agriculture Biologique

Palmares

Histoire de la Cuvée

J'appuie sur la sonnette, c'est beau-papa qui m'ouvre la porte, "enchanté", je lui tends la bouteille…"vous marquez un point mademoiselle, pas un bordeaux ou un bourgogne. voyons ce qu'il raconte"

Accords Mets & Vins

Particulièrement aimable et consensuel dans son caractère de force et de rondeur, ce vin sera parfait pour accueillir des amis à la fraîcheur du soir, avec quelques charcuteries soigneusement choisies, et les garder ensuite pour déguster des légumes farcis, un magret grillé ou un filet mignon dans sa croûte de champignons.

Dégustation

Mi-sérieux, mi-charmeur, consensuel, complexe et élégant… et toutefois intrigant, un joli cadeau.

Une belle robe sombre et brillante, un nez de fruits rouges et d’épices douces avec un soupçon de fumé. Au palais, ces arômes se retrouvent amplifiés par une sensation de rondeur douce et comme tendre. La finale est particulièrement agréable avec une sapidité qui donne envie… de plus !

Température de Service

17-18°c

Potentiel de Garde

2 à 5 ans

Démarche environnementale
Haute Valeur Environnementale
Appellation
AOC Minervois
Boisé
0
Puissant
3
Épicé
2
Fruité
2
Cépages
Grenache
Syrah
Profil
Puissant
Pas d'avis

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Domaine Pujol

Domaine Pujol Sur les contreforts de la montagne Noire, dans un amphithéâtre face à la Méditerranée, notre fief Saint Frichoux garde encore, dans la mémoire de ses sols, le souvenir d’une mer salée. Avec en point de mire l’équilibre de notre terre, nous empruntons les canaux et reproduisons les gestes d’autrefois.   Nous sommes la 5ème génération à endosser le rôle du vigneron avec la même humilité. Surnommés les « Marins d’eau douce », nous assumons l’image au sens propre comme au figuré !   Notre histoire commença en 1880 à Saint Frichoux dans l’Aude. L’arrière-arrière-grand-père Louis Biscan cultivait 5 ha ; ils étaient 40 comme lui dans le village. Aujourd’hui c’est plus de 100 ha que nous cultivons et nous ne sommes plus que 2 vignerons. Notre cuvée Saint Fructueux remercie chaque jour notre bonne étoile ; elle désigne le saint patron de notre village et elle joue avec les mots !       Gaillards, nous sommes lucides ; nombreuses sont les difficultés, elles engagent une part de risque. Les changements climatiques, la prise de conscience de notre environnement, la revendication de boire des vins sains et bons, sont autant de paramètres qui nous mobilisent et nous motivent.   Sans tassement, ni mouvement traumatisant, nous entretenons la richesse de notre sol. Nous semons orges, avoines, …. dans l’inter rang, que nous fauchons au printemps, que nous broyons et écrasons afin de produire une biomasse riche pour notre vignoble.   En profondeur ce sont les vers qui reviennent en masse ; ils créent des galeries profondes empruntées par les racines des vignes en exploration pour quelques points d’eau.   Ombrage estival de la terre, stabilité du sol face aux épisodes orageux, captage de l’eau, aération du sol, nous ne voyons qu’avantages à ces techniques adoptées chez nous depuis déjà 20 ans.   Partisans de nombreuses pratiques biologiques (engrais organique, confusion sexuelle, baisse des sulfites) et écologiques (choix du recyclable, tri et traitement des déchets) nous avons validé le niveau HVE3 et nous débutons la conversion vers une agriculture biologique labellisée. Site Web:  www.domainepujol.com
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