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Domaine Pujol "Les Ailes Imaginaires" AOP Minervois Rouge 2023
Le mot du sommelier :
"Indéboulonnable, indémodable, une cuvée qui traverse le temps sans broncher, toujours au top quoi qu'il arrive."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
80% Grenache, 20% Syrah.
Élevage
20% élevé en fût
Vinification
Sur le terroir de Saint Frichoux, secteur est des « balcons de l’Aude », les collines ou « mourels » encadrent des parcelles anciennes récupérées par nos ancêtres pour y planter les cépages méridionaux résistants au climat sec. Le grenache n’a pas peur du soleil et donne de jus rubis aux notes fruitées.
Récoltés et triés essentiellement dans la deuxième moitié des vendanges, c’est souvent fin septembre ou début octobre que les raisins sont vendangés et triés pour une fermentation et une macération de trois semaines
Démarche Environnementale
Agriculture Biologique
Palmarès
Histoire de la Cuvée
J'appuie sur la sonnette, c'est beau-papa qui m'ouvre la porte, "enchanté", je lui tends la bouteille…"vous marquez un point mademoiselle, pas un bordeaux ou un bourgogne. voyons ce qu'il raconte"
Accords Mets & Vins
Particulièrement aimable et consensuel dans son caractère de force et de rondeur, ce vin sera parfait pour accueillir des amis à la fraîcheur du soir, avec quelques charcuteries soigneusement choisies, et les garder ensuite pour déguster des légumes farcis, un magret grillé ou un filet mignon dans sa croûte de champignons.
Dégustation
Une belle robe sombre et brillante, un nez de fruits rouges et d’épices douces avec un soupçon de fumé. Au palais, ces arômes se retrouvent amplifiés par une sensation de rondeur douce et comme tendre. La finale est particulièrement agréable avec une sapidité qui donne envie… de plus !
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
5-6 ans
- Démarche environnementale
- Bio
- Appellation
- AOC Minervois
- Boisé
- 1
- Puissant
- 3
- Épicé
- 2
- Fruité
- 3
- Cépages
- Grenache
Syrah - Profil
- Fruité
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2023
- Volume
- 75cl
Domaine Pujol
