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Le mot du sommelier :
"Des vignes serpentant sur des veines de Grès offrent à cette cuvée classe, élégance et minéralité. Quel bel ensemble !"
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
80% Syrah, 12% Grenache, 8% Carignan.
Élevage
En cuve
Vinification
Sur les coteaux des « Balcons de l’Aude », amphithéâtre adossé à la Montagne Noire, nos terroirs de grès et d’argiles expriment l’environnement naturel des plantes aromatiques et garrigues entourant les vignes et une rondeur veloutée caractéristique de notre terroir de Laure.
Récoltés à pleine maturité nos cépages sont triés et fermentés en cuves ouvertes puis macérés durant 5 semaines avec un travail traditionnel d’extraction douce et d’aération favorisant le travail des levures. Une fois décantés par le froid de l’hiver, les cépages sont assemblés avec précision puis les vins sont affinés quelques mois pour peaufiner leur stabilité et leur tenue dans le temps.
Agriculture Biologique
Certifié Haute Valeur Environnementale - Niveau 3
En conversion vers l'Agriculture Biologique
Palmares
Histoire de la Cuvée
Cuvée issue des Terroirs de Grès de la commune de Laure Minervois
Accords Mets & Vins
Parfait pour bien entamer une discussion sérieuse qui évoluera en invitation à dîner. Plus classiquement, de belles volailles de grain, à la broche ou en fricassée, du lapin chasseur, des charcuteries typées et fines comme le pâté croûte d’un très bon artisan… Également, des fromages de vache à pâte souple comme le Saint Nectaire.
Dégustation
Belle robe de pourpre dense aux reflets violine. Nez de violette, de pierre à fusil et de fruits rouges avec une pointe de réglisse et de poivre, cette finesse aromatique se retrouve en bouche sur une trame de tanins longs et serrés qui promettent une belle et longue évolution.
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
5-6 ans
- Démarche environnementale
- Haute Valeur Environnementale
- Appellation
- AOC Minervois
- Boisé
- 0
- Puissant
- 3
- Épicé
- 2
- Fruité
- 2
- Cépages
- Carignan
Grenache
Syrah - Profil
- Puissant
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