Domaine Pujol "Au gré des Grès" AOC Minervois Rouge 2019

Cépages

80% Syrah, 12% Grenache, 8% Carignan.

Élevage

En cuve

Vinification

Sur les coteaux des « Balcons de l’Aude », amphithéâtre adossé à la Montagne Noire, nos terroirs de grès et d’argiles expriment l’environnement naturel des plantes aromatiques et garrigues entourant les vignes et une rondeur veloutée caractéristique de notre terroir de Laure.

Récoltés à pleine maturité nos cépages sont triés et fermentés en cuves ouvertes puis macérés durant 5 semaines avec un travail traditionnel d’extraction douce et d’aération favorisant le travail des levures. Une fois décantés par le froid de l’hiver, les cépages sont assemblés avec précision puis les vins sont affinés quelques mois pour peaufiner leur stabilité et leur tenue dans le temps.

Agriculture Biologique

Certifié Haute Valeur Environnementale - Niveau 3

En conversion vers l'Agriculture Biologique

Palmares

Histoire de la Cuvée

Cuvée issue des Terroirs de Grès de la commune de Laure Minervois

Accords Mets & Vins

Parfait pour bien entamer une discussion sérieuse qui évoluera en invitation à dîner. Plus classiquement, de belles volailles de grain, à la broche ou en fricassée, du lapin chasseur, des charcuteries typées et fines comme le pâté croûte d’un très bon artisan… Également, des fromages de vache à pâte souple comme le Saint Nectaire.

Dégustation

Belle robe de pourpre dense aux reflets violine. Nez de violette, de pierre à fusil et de fruits rouges avec une pointe de réglisse et de poivre, cette finesse aromatique se retrouve en bouche sur une trame de tanins longs et serrés qui promettent une belle et longue évolution.

Température de Service

17-18°c

Potentiel de Garde

5-6 ans