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Domaine Pujol "Dius a Vol" AOC Minervois Rouge 2018

Domaine Pujol "Dius a Vol" AOC Minervois Rouge 2018

24,00 €
En stock
TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime
Appellation

AOC Minervois

Cépages

Grenache
Syrah

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

 

Le mot du sommelier :

"La quintessence du savoir faire de la maison Pujol."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

30% Grenache, 70% Syrah

Élevage

Affinage en fûts neufs durant 10 à 12 mois. Merrains séchés 36 mois à l’air libre

Vinification

Terroir de Saint-Frichoux – Sélection minutieuse de parties de parcelles à faible production.

Vendanges manuelles sur les zones équilibrées avec de bonnes cinétiques de maturité ; triée et égrappée puis foulée pour une mise en fermentation rapide sous contrôle des températures. Opérations traditionnelles de délestages et aérations pendant la fermentation puis macération longue avec immersion du « chapeau » par pigeages

Agriculture Biologique

En cours de Certification HVE 3

En conversion vers l'Agriculture Biologique

Palmares

Histoire de la Cuvée 

Ça devait être un bon moment et c'est devenu un moment magique et imprévu. Là, il ne faut pas hésiter, choisir la bouteille rare et hors pair qui marquera le souvenir à jamais.

Accords Mets & Vins

On pense à la côte de bœuf d’Aubrac à la fleur de sel et au poivre moulu au moment de servir. Un pavé de cerf sauce grand veneur ou un gigot d’agneau fermier aux herbes de nos garrigues. Finir le magnum sur un bon chocolat noir

Dégustation

Robe pourpre très soutenue à reflets encore bleutés, caractéristique d’un vin encore jeune. Nez expressif et complexe de fruits cuits, cerise, fraise, avec de notes fumées, café, moka cacao et tabac. La complexité aromatique est d’une grande élégance. En bouche, ces sensations se confirment, complétées par des notes furtives de réglisse, de noyau de cerise et cerise à l’eau de vie. Le vin est plein et long une belle densité à la fois puissante et veloutée, bien équilibré. Un plaisir qui dure

Température de Service

17-18°c

Potentiel de Garde

8-10 ans

Appellation
AOC Minervois
Boisé
3
Puissant
3
Épicé
2
Fruité
1
Cépages
Grenache
Syrah
Profil
Boisé
Pas d'avis

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