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Domaine Pujol "Dius a Vol" AOC Minervois Rouge 2018
  • Concours des Grands Vins de France à Mâcon Or

Domaine Pujol "Dius a Vol" AOC Minervois Rouge 2018

24,00 €
En stock
  • Concours des Grands Vins de France à Mâcon Or
TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime

Cépages

Grenache
Syrah

Palmarès

  • Concours des Grands Vins de France à Mâcon Or

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

Le mot du sommelier :

"La quintessence du savoir faire de la maison Pujol."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

30% Grenache, 70% Syrah

Élevage

Affinage en fûts neufs durant 10 à 12 mois. Merrains séchés 36 mois à l’air libre

Vinification

Terroir de Saint-Frichoux – Sélection minutieuse de parties de parcelles à faible production.

Vendanges manuelles sur les zones équilibrées avec de bonnes cinétiques de maturité ; triée et égrappée puis foulée pour une mise en fermentation rapide sous contrôle des températures. Opérations traditionnelles de délestages et aérations pendant la fermentation puis macération longue avec immersion du « chapeau » par pigeages

Agriculture Biologique

En cours de Certification HVE 3

En conversion vers l'Agriculture Biologique

Palmares

Médaille d'Or Concours des Grands Vins de France de Macon 2021

Histoire de la Cuvée 

Ça devait être un bon moment et c'est devenu un moment magique et imprévu. Là, il ne faut pas hésiter, choisir la bouteille rare et hors pair qui marquera le souvenir à jamais.

Accords Mets & Vins

On pense à la côte de bœuf d’Aubrac à la fleur de sel et au poivre moulu au moment de servir. Un pavé de cerf sauce grand veneur ou un gigot d’agneau fermier aux herbes de nos garrigues. Finir le magnum sur un bon chocolat noir

Dégustation

Robe pourpre très soutenue à reflets encore bleutés, caractéristique d’un vin encore jeune. Nez expressif et complexe de fruits cuits, cerise, fraise, avec de notes fumées, café, moka cacao et tabac. La complexité aromatique est d’une grande élégance. En bouche, ces sensations se confirment, complétées par des notes furtives de réglisse, de noyau de cerise et cerise à l’eau de vie. Le vin est plein et long une belle densité à la fois puissante et veloutée, bien équilibré. Un plaisir qui dure

Température de Service

17-18°c

Potentiel de Garde

8-10 ans

Appellation
AOC Minervois
Palmarès
Concours des Grands Vins de France à Mâcon Or
Boisé
3
Puissant
3
Épicé
2
Fruité
1
Cépages
Grenache
Syrah
Profil
Boisé
Pas d'avis

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Domaine Pujol

Domaine Pujol Sur les contreforts de la montagne Noire, dans un amphithéâtre face à la Méditerranée, notre fief Saint Frichoux garde encore, dans la mémoire de ses sols, le souvenir d’une mer salée. Avec en point de mire l’équilibre de notre terre, nous empruntons les canaux et reproduisons les gestes d’autrefois.   Nous sommes la 5ème génération à endosser le rôle du vigneron avec la même humilité. Surnommés les « Marins d’eau douce », nous assumons l’image au sens propre comme au figuré !   Notre histoire commença en 1880 à Saint Frichoux dans l’Aude. L’arrière-arrière-grand-père Louis Biscan cultivait 5 ha ; ils étaient 40 comme lui dans le village. Aujourd’hui c’est plus de 100 ha que nous cultivons et nous ne sommes plus que 2 vignerons. Notre cuvée Saint Fructueux remercie chaque jour notre bonne étoile ; elle désigne le saint patron de notre village et elle joue avec les mots !       Gaillards, nous sommes lucides ; nombreuses sont les difficultés, elles engagent une part de risque. Les changements climatiques, la prise de conscience de notre environnement, la revendication de boire des vins sains et bons, sont autant de paramètres qui nous mobilisent et nous motivent.   Sans tassement, ni mouvement traumatisant, nous entretenons la richesse de notre sol. Nous semons orges, avoines, …. dans l’inter rang, que nous fauchons au printemps, que nous broyons et écrasons afin de produire une biomasse riche pour notre vignoble.   En profondeur ce sont les vers qui reviennent en masse ; ils créent des galeries profondes empruntées par les racines des vignes en exploration pour quelques points d’eau.   Ombrage estival de la terre, stabilité du sol face aux épisodes orageux, captage de l’eau, aération du sol, nous ne voyons qu’avantages à ces techniques adoptées chez nous depuis déjà 20 ans.   Partisans de nombreuses pratiques biologiques (engrais organique, confusion sexuelle, baisse des sulfites) et écologiques (choix du recyclable, tri et traitement des déchets) nous avons validé le niveau HVE3 et nous débutons la conversion vers une agriculture biologique labellisée. Site Web:  www.domainepujol.com
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