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Le mot du sommelier :
"Les Chardonnay peuvent être très grands aussi dans le Sud de la France... la preuve !"
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
Chardonnay
Élevage
Cuve
Vinification
Vinification traditionnelle
Agriculture Biologique
Agriculture Biologique acquise
Palmares
Histoire de la Cuvée
Nom de la roche qui tapisse le sol de la parcelle.
Accords Mets & Vins
Tajine de poulet au citron à la marocaine, gratin de patates douces à la feta, curry de porc aux noix de cajou.
Dégustation
La Montagne aime le Blanc !
Ici, les jours de beaux temps, si l'on fait l'effort de grimper sur les contreforts de la Montagne Noire, à plus de 300m d'altitude, on peut apercevoir au petit matin, comme une interminable sculpture d'albâtre, la chaine enneigée des Pyrénées.
De là, comme une évidence on sait que la Montagne aime le blanc.
De là, on est sûr que seul un cépage blanc peut s'accommoder de la minéralité, de graphite et de pierre à fusil, de ses sols d'altitude trop exubérants pour se marier avec les paisibles tanins d'un vin rouge.
De là, à choisir l'intelligence et la finesse du cépage Chardonnay qui sait parfaitement sublimer un terroir de forte personnalité et donner les plus grands vins blancs au monde.
De là, à s'assurer la complicité d'un des plus grands amoureux de ce cépage pour qu'il nous confie sa meilleure collection de plants de vigne.
De là, à ce que cette vigne, jamais implantée en Languedoc, produise un vin à maturité de 13,5° avec une acidité de 4,5 (un C.V. de Chablis).
De là, à nommer cette cuvée Gypse du nom de la pierre blanche et brillante qui donne à ce vin sa finale lumineuse.
De là, à ce que ce vin, par sa limpidité et sa précision, sache vous satisfaire, et peut-être vous faire vibrer, il n'y à qu'un pas... et c'est à vous de le franchir !
Température de Service
9 / 10°c
Potentiel de Garde
1-2 ans
- Démarche environnementale
- Bio
- Appellation
- Vin de France
- Boisé
- 0
- Puissant
- 1
- Épicé
- 1
- Fruité
- 3
- Cépages
- Chardonnay
- Profil
- Fruité
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