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Le mot du sommelier :
"Un véritable petit bonbon à boire."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
Muscat petits grains
Élevage
Cuve
Vinification
Fermentation en basse température avec arrêt de fermentation par mutage à l’alcool, élevage sur lies fines de 12 mois.
Agriculture Biologique
Haute Valeur Environnementale - Niveau 3
Palmares
Histoire de la Cuvée
C’est l’un des plus anciens cépages connus, aujourd’hui exclusivement méridional, il fut introduit en france par les grecs, puis implanté par les romains le long de la voie domitienne. c’est le seul cépage servant à l’élaboration des vdn en aoc muscat de st jean de minervois
qui est l’une des appellations les plus anciennes du languedoc (1948). il n’est planté que sur l’aire délimitée par son terroir uniquement calcaire dont les pierres sont d’un blanc éclatant.
ici, même vendange et même type de vinification que pour la carte noire mais avec un élevage sur lies fines. le profil est plus gras, plus vineux. on sort du muscat traditionnel pour entrer dans l’univers des liquoreux.
Accords Mets & Vins
Convient pour les apéritifs, sur le foie gras, les fromages à pâte persillée et les desserts.
Dégustation
Robe jaune pâle avec des reflets vifs, arômes de fleurs sèches poirées et d’agrumes confits, bouche ample et grasse avec une grande persistance.
Température de Service
9 / 10°c
Potentiel de Garde
5-6 ans
- Démarche environnementale
- Haute Valeur Environnementale
- Appellation
- AOC Muscat de St Jean de Minervois
- Boisé
- 0
- Puissant
- 2
- Épicé
- 0
- Fruité
- 3
- Cépages
- Muscat Petits Grains
- Profil
- Fruité
- Couleur
- Blanc
- Millésime
- 2018
- Volume
- 75cl
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