Clos Centeilles "Capitelle de Centeilles" AOP Minervois Rouge 2011

Cépages

Cinsault sur vignes cinquantenaires

Élevage

En cuves d'acier émaillé. Soutirage par gravité tous les 3 mois pendant 2 ans. Elevage en bouteille 12 mois minimum

Vinification

Macération 8 semaines

Démarche Environnementale

Agriculture Raisonnée

Palmarès

Histoire de la Cuvée

Le sol silico-caillouteux, sur un support de grès tertiaire (bartonien) ici plus fissuré qu’ailleurs, se révèle, par ses qualités à la fois chaudes et filtrantes, idéalement adapté à “son” cépage : le difficile cinsault.

le cinsault fut à l’origine des grands crus languedociens des xviii° et xix siècles. plus tard devenu le mal-aimé parce que implanté n’importe où, ce cépage à l’adaptation si limitée a retrouvé ici, dans la force de l’âge, avec ses souches aux troncs puissants et aux bras étirés par les tailles successives, les qualités que la tradition lui reconnaissait jadis et qui l’avaient fait élire au milieu de nombreux autres cépages

Accords Mets & Vins

Ses arômes de petits fruits confits et d’épices douces accompagneront gibiers à plumes et filet mignon

Dégustation

Belle nuance mauve. La franchise fruitée des arômes. Une attaque en bouche, vive et pointue. Le milieu, sous-tendu par une acidité tonique et une chaleur voluptueuse, exaltant des caractères de fruit et de bonbon. Finale aux tanins fondus, enveloppés de feu et de moelleux. Un séduisant équilibre général qui évoque, dans ce qu'ils ont d'appétissant, les millésimes les plus réussis de Chiroubles ou de Juliénas, avec le surplus d'un je-ne-sais-quoi qui rappelle discrètement ses origines ensoleillées. Selon la durée de garde, cette même harmonie originale faite de moelleux et de « fraîcheur », servira ensuite de support à un registre aromatique assez différent et largement complexifié

Température de Service

16-17°C

Potentiel de Garde

15-20 ans