Clos Centeilles "C de Centeilles" IGP Côtes du Brian Blanc 2016

Cépages

Araignan blanc, grenache gris, riveyrenc blanc, riveyrenc gris

Élevage

Cuve

Vinification

Le ramassage des raisins ne se fait que le matin, avec un pressurage direct. Après l’achèvement de la fermentation alcoolique à 21°C maximum, le vin est séparé de ses plus grosses lies et bâtonné toute la semaine. La mise en bouteilles est réalisée fin mai de l’année qui suit.

Agriculture Biologique

Aucune démarche entreprise

Palmares

Histoire de la Cuvée

Comme pour son jeune frère ainé, le c de centeilles rouge, le cheminement a été long : le temps d’arracher une parcelle sur centeilles, laisser reposer la terre, faire une rotation de culture pour rééquilibrer le sol, rechercher, retrouver et multiplier les anciens cépages (araignan blanc, riveirenc blanc et gris) et puis, bien sûr, planter et conduire la vigne «en lyre».

notre souhait était de réussir, en région méditerranéenne, un vin complexe avec une belle fraîcheur.

aussi, au printemps précédant la première récolte de nos raisins blancs, nous sommes partis à la rencontre de quelques amis vignerons de châteauneuf-du-pape pour bénéficier de leur expérience.

arpenter leurs vignes, écouter et comprendre leur choix de cépages, connaître les indices qui déterminent la date des vendanges… d’ailleurs, ne nous ont-ils pas dit, à l’unanimité, que la vinification en blanc était nettement plus facile que celle des rouges ?

Accords Mets & Vins

La cuvée accompagne le poisson grillé, le fromage de chèvre jeune et la tarte à l’oignon.

Dégustation

Assemblage de trois cépages anciens languedociens, l’Araignan blanc, le Riveyrenc gris, le Riveyrenc blanc, auxquels s’ajoute une touche de Grenache gris. Le premier apporte ses arômes de maturité et de gras, le second son équilibre et le dernier, son acidité. Le résultat escompté est ainsi obtenu car le vin s’avère harmonieux, en même temps qu’il révèle une intense fraîcheur, peu commune pour la région.

Température de Service

9 / 10°c

Potentiel de Garde

3-4 ans