Clos Centeilles "C de Centeilles" IGP Côtes du Brian Blanc 2018

Cépages

35% d’Araignan blanc, 30% de Riveirenc Gris, 35% de Riveirenc Blanc

Élevage

Après achèvement de la fermentation alcoolique, le vin est séparé de ses plus grosses lies et bâtonné toutes les semaines. La mise en bouteilles est réalisée fin mai de l’année qui suit (surtout pas de bois pour cette cuvée)

Vinification

Les vendanges sont manuelles et les vignes conduites dans le respect d’une agriculture durable.

Ramassage seulement le matin, pressurage direct, débourbage très léger, pas de levurage, bâtonnage tous les jours pendant toute la phase fermentaire, température de fermentation maintenue au maximum à 21°C

Démarche Environnementale

Certifié Haute Valeur Environnementale

Palmarès

Histoire de la Cuvée

Comme pour son jeune frère ainé, le C de Centeilles rouge, le cheminement a été long : le temps d’arracher une parcelle sur Centeilles, laisser reposer la terre, faire une rotation de culture pour rééquilibrer le sol, rechercher, retrouver et multiplier les anciens cépages (Araignan Blanc, Riveirenc Blanc et Gris) et puis, bien sûr, planter et conduire la vigne « en lyre ». Il faut du temps au temps : un stage en 1986 chez « le Pape du vin blanc », Denis Dubourdieu et… une première vinification à Centeilles en… 2007 ! Notre souhait était de réussir, en région méditerranéenne, un vin complexe avec une belle fraîcheur. Aussi, au printemps précédant la première récolte de nos raisins blancs, nous sommes partis à la rencontre de quelques amis vignerons de Châteauneuf-du-Pape pour bénéficier de leur expérience. Arpenter leurs vignes, écouter et comprendre leurs choix de cépages, connaître les indices qui déterminent la date des vendanges, nous a rassérénés. D’ailleurs, ne nous ont-ils pas dit, à l’unanimité, que la vinification en blanc était nettement plus facile que celle des rouges ? Les vendanges 2007 arrivent. L’excitation est là : la vigne est surveillée comme « le lait sur le feu », les différents cépages mûrissent à des vitesses variables et j’entends dans ma tête la phrase d’Emmanuel Raynaud (Château Rayas) : « voilà un des secrets pour réussir un grand vin blanc dans nos régions… » Ces trois anciens cépages languedociens étaient faits pour se retrouver ensemble. La personnalité de chacun complète celle des autres : l’un apporte ses arômes de maturité et son gras, l’autre son équilibre et le dernier, son acidité. Le résultat ? Un vin complexe, harmonieux, qui ne ressemble à aucun autre, avec une fraîcheur exceptionnelle pour notre région méridionale

Accords Mets & Vins

Un vin qui vous surprendra par sa fraicheur et la pointe d’amertume de sa finale; Il accompagnera poissons/fromage de chèvre ou tarte à l’oignon. A servir frais

Dégustation

Assemblage de trois cépages anciens languedociens, l’Araignan blanc, le Riveyrenc gris, le Riveyrenc blanc, auxquels s’ajoute une touche de Grenache gris. Le premier apporte ses arômes de maturité et de gras, le second son équilibre et le dernier, son acidité. Le résultat escompté est ainsi obtenu car le vin s’avère harmonieux, en même temps qu’il révèle une intense fraîcheur, peu commune pour la région.

Température de Service

11-12°C

Potentiel de Garde

7-8 ans