Clos Centeilles "Mosaïque" IGP Côtes du Brian Blanc 2018

Cépages

Grenache Gris, Clairette Blanche, Piquepoul Gris, Clairette rose, Terret Gris, Carignan Gris, Riveyrenc Gris, Grenache Blanc, Picardan

Élevage

En cuve inox. Dès la fin de la fermentation alcoolique, le vin est séparé de ses plus grosses lies et bâtonné chaque semaines. La mise en bouteille est réalisée fin mai de l’année qui suit

Vinification

Des rendements moyens de 45 hl/ha. Les vendanges sont manuelles et les vignes conduites dans le respect d’une agriculture durable;

Ramassage cépages séparés seulement le matin, pressurage direct, débourbage très léger, bâtonnage tous les jours pendant toute la phase fermentaire, température de fermentation maintenue en dessous des 21°C. Levures naturelles

Démarche Environnementale

Certifié Haute Valeur Environnementale

Palmarès

Histoire de la Cuvée

À l’époque de la reconstitution post phylloxera du vignoble languedocien, on a délaissé certains cépages autochtones pour des raisons culturales et économiques. Peu productifs, avec un potentiel alcool bas, assez sensibles aux maladies et difficiles à greffer, ils n 'étaient plus très populaires. Depuis plus de 30 ans, nous pensons à Centeilles que ces "défauts " peuvent aussi être des qualités. Le soleil du sud allié à ces faibles degrés d' alcool exprime un souffle de fraîcheur et révèle une vitalité très éloignées des matières massives et trop chaleureuses. La parcelle conservatoire du Mosaïque est composée de 9 cépages gris, blancs et roses. Chacun d' entre eux eût une place importante par le passé, quelque part entre le XVIIe siècle et les années '90. Nous prenons le temps à chaque millésime d'étudier de près un cépage de ce conservatoire. Qui sait, parmi eux se cachent peut-être les grands cépages de demain ! L’histoire revient difficilement en arrière, mais il faut se féliciter que certain(e)s prennent par conviction et passion le risque de se démarquer pour maintenir une vinodiversité et dévoiler l'identité singulière d' un Languedoc oublié

Accords Mets & Vins

Tagliatelles fraîches au citron (jus et zeste) et tomates cerises fraîches, langoustines ou encore moussaka végétarienne sont des plats parfait pour sublimer toute la singularité de ce vin blanc

Dégustation

Chacun de ces neuf cépages rares souhaite la primeur d’être celui qui vous provoquera la plus grande émotion ! !Les raisins gris, roses et blancs créent ensemble un véritable arc-en-ciel aromatique composé d' agrumes, d'herbes séchées, de fruits jaunes, de fleurs blanches, le tout relié par une rafraîchissante minéralité. Sa vivacité et son caractère vous emporteront dans un voyage captivant et plein de surprise

Température de Service

11-12°C°c

Potentiel de Garde

7-8 ans