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Le mot du sommelier :
"Un véritable concentré de garrigue, c'est toute la flore méditerranéenne concentrée dans une bouteille."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
Grenache 40%, Syrah 20% Carignan 40%
Élevage
Cuve
Vinification
Sols limono argileux, calcaire à pierrosité faible.
Age des vignes : de 4 à 20 pour la Syrah et le Grenache et 40 ans pour le Carignan.
Vendange Manuelle et mécanique à parfaite maturité. Les cépages sont vinifiés séparément, selon une vinification traditionnelle, égrappés, avec de longues cuvaisons.
Agriculture Biologique
Certifié Agriculture Biologique
Palmares
Histoire de la Cuvée
Sur les hauteurs du domaine il y a des petits cours d'eau, appelés "Fontenilles" en patois local, qui donnent un peu de fraîcheur à la terre alentour. le secret de Fontenille est un hommage évident à ces ruisseaux éphémères abreuvant les vignes.
Accords Mets & Vins
Côtes d'agneau aux herbes avec ratatouille de légumes méditerranéens, Chipolatas au grill, brochettes de poulet mariné aux herbes
Dégustation
Vin rouge à dominante fruits rouges très agréable. Il livre un nez riche de fruits bien mûrs. La bouche est ronde et soyeuse avec des tanins bien présents.
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres.
Potentiel de Garde
5-6 ans
- Démarche environnementale
- Bio
- Appellation
- AOC Minervois
- Boisé
- 0
- Puissant
- 2
- Épicé
- 1
- Fruité
- 3
- Cépages
- Carignan
Grenache
Syrah
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