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Le mot du sommelier :
"Surprenant comme les effluves de garrigues jaillissent de ce vin. Un concentré de méditerranée. "
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
Grenache 40%, Syrah 40%, Carignan 20%
Élevage
Barrique (12 mois en barriques de chêne français)
Vinification
Les cépages sont vinifiés séparément, selon une vinification traditionnelle, égrappés, avec de longues cuvaisons
Agriculture Biologique
Certifié Agriculture Biologique
Palmares
Histoire de la Cuvée
Le "chant de l'olivier" est un hommage direct à ces arbres emblématiques de la région qui bordent nos vignes
Accords Mets & Vins
Magret de canard aux figues, effiloché de porc confit, Queue de Bœuf aux épices, Vieux Comté
Dégustation
Robe d'un beau grenat. Nez très ouvert sur des notes de fruits rouges accompagnées de senteurs d'épices et de garrigue. Bouche très harmonieuse avec des tanins fondus sur une belle persistance aromatique.
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.
Potentiel de Garde
7-8 ans
- Démarche environnementale
- Bio
- Appellation
- AOC Minervois
- Boisé
- 2
- Puissant
- 2
- Épicé
- 2
- Fruité
- 1
- Cépages
- Carignan
Grenache
Syrah - Profil
- Boisé
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