- Exclusivité web !
Cépages
Carignan, grenache, syrah
Élevage
Barrique
Vinification
Vinification grappes entières en cuve béton. Macération carbonique d’une durée de 12 à 14 jours.
Deux fûts de Chêne Français d’une contenance de 400 L pendant 2 ans : un fût neuf, un de 1 vin. Mise en bouteille quasi immédiate. 6 mois de bouteille avant commercialisation.
Agriculture Biologique
Aucune démarche entreprise
Palmares
Histoire de la Cuvée
En référence au sirocco, vent chaud venu du sahara et qui vient caresser les falaises calcaires entourant le domaine.
Accords Mets & Vins
Tournedos rossini, rouelle de cochon confite, carré d'agneau au romarin, reblochon.
Dégustation
Le côté élégant et recherché avant tout associé à une forte complexité, bigarreau, griotte, cacao.
Température de Service
9 / 10°c
Potentiel de Garde
8-10 ans
- Appellation
- AOC Minervois
- Boisé
- 3
- Puissant
- 3
- Épicé
- 3
- Cépages
- Carignan
Grenache
Syrah
Domaine le Cazal
