Domaine Le Cazal "Délice du Vent" AOC Minervois Rouge 2017

TerroirDes Marnes bleues à Huîtres sur une assise de Calcaire lacustre, très délité dans lequel les racines s’insinuent profondément dans les fissures et donnent une expression aromatique et minéral à nos vins. Vendange tardiveNous sommes parmi les derniers à vendanger en Languedoc ; nous attendons le mois d’octobre pour permettre à la vigne de donner le meilleur d’elle-même. L’altitude, la fraicheur nocturne de la montagne noire combinée aux sols arides donnent une très lente maturation du raisin. Ce terroir exceptionnel du Cazal produit des vins très aromatiques dotés d’une grande finesse et longueur. Notre vision«Un écosystème qui s’autogère sous la haute surveillance de l’agriculteur» Notre travailUn mélange de pratiques ancestrales transmises par nos parents (ex : décompactage et aération des sols par les labours, taille manuelle, piquetage, désherbage mécanique, ébourgeonnage, vendange manuelle,…) et de techniques modernes (ex : analyses foliaires et de sols, mise en place de palissages, préparation plus précise des sols avant plantation, vendange en vert,…). CépagesNous remercions nos parents d’avoir pu résister à l’arrachage de vieilles vignes.Ce patrimoine de vieux cépages nous permet d’obtenir des vins de grandes complexités. Carignan (80 ans)Grenache (50 ans)Syrah (20 ans) Site web : www.lecazal.com

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