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Domaine Le Cazal "Délice du Vent" AOC...

Domaine Le Cazal "Délice du Vent" AOC Minervois Rouge 2017

21,00 €
En stock
TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime
Appellation

AOC Minervois

Cépages

Carignan
Grenache
Syrah

Boisé
Puissant
Épicé

 

Cépages

Carignan, grenache, syrah

Élevage

Barrique

Vinification

Vinification grappes entières en cuve béton. Macération carbonique d’une durée de 12 à 14 jours.
Deux fûts de Chêne Français d’une contenance de 400 L pendant 2 ans : un fût neuf, un de 1 vin. Mise en bouteille quasi immédiate. 6 mois de bouteille avant commercialisation.

Agriculture Biologique

Aucune démarche entreprise

Palmares

Histoire de la Cuvée

En référence au sirocco, vent chaud venu du sahara et qui vient caresser les falaises calcaires entourant le domaine.

Accords Mets & Vins

Tournedos rossini, rouelle de cochon confite, carré d'agneau au romarin, reblochon.

Dégustation

Le côté élégant et recherché avant tout associé à une forte complexité, bigarreau, griotte, cacao.

Température de Service

9 / 10°c

Potentiel de Garde

8-10 ans

Appellation
AOC Minervois
Boisé
3
Puissant
3
Épicé
3
Cépages
Carignan
Grenache
Syrah
Pas d'avis

Domaine le Cazal

Domaine le Cazal TerroirDes Marnes bleues à Huîtres sur une assise de Calcaire lacustre, très délité dans lequel les racines s’insinuent profondément dans les fissures et donnent une expression aromatique et minéral à nos vins. Vendange tardiveNous sommes parmi les derniers à vendanger en Languedoc ; nous attendons le mois d’octobre pour permettre à la vigne de donner le meilleur d’elle-même. L’altitude, la fraicheur nocturne de la montagne noire combinée aux sols arides donnent une très lente maturation du raisin. Ce terroir exceptionnel du Cazal produit des vins très aromatiques dotés d’une grande finesse et longueur. Notre vision«Un écosystème qui s’autogère sous la haute surveillance de l’agriculteur» Notre travailUn mélange de pratiques ancestrales transmises par nos parents (ex : décompactage et aération des sols par les labours, taille manuelle, piquetage, désherbage mécanique, ébourgeonnage, vendange manuelle,…) et de techniques modernes (ex : analyses foliaires et de sols, mise en place de palissages, préparation plus précise des sols avant plantation, vendange en vert,…). CépagesNous remercions nos parents d’avoir pu résister à l’arrachage de vieilles vignes.Ce patrimoine de vieux cépages nous permet d’obtenir des vins de grandes complexités. Carignan (80 ans)Grenache (50 ans)Syrah (20 ans) Site web : www.lecazal.com
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