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Domaine Le Cazal "Délice du Vent" AOP Minervois Rouge

Domaine Le Cazal "Délice du Vent" AOP Minervois Rouge 2018

22,00 €
En stock
TTC

Couleur

Millésime

2018

Volume

75cl

Cépages

Carignan
Grenache
Syrah

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

Le mot du sommelier :

"Un vin hors normes en tout point de vues."

Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois

Élevage 

Deux fûts de Chêne Français d’une contenance de 400 L pendant 2 ans : un fût neuf, un de 1 vin. Mise en bouteille quasi immédiate. 6 mois de bouteille avant commercialisation

Vinification

Vinification grappes entières en cuve béton. Macération carbonique d’une durée de 12 à 14 jours

Histoire de la Cuvée

En référence au sirocco, vent chaud venu du Sahara et qui vient caresser les falaises calcaires entourant le domaine

Accords Mets & Vins

Tournedos Rossini, rouelle de cochon confite, carré d'agneau au romarin, reblochon

Dégustation

Le côté élégant et recherché avant tout associé à une forte complexité, bigarreau, griotte, cacao

Température de Service

16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.

Potentiel de Garde

8-10 ans

Appellation
AOC Minervois
Boisé
3
Puissant
3
Épicé
3
Fruité
1
Cépages
Carignan
Grenache
Syrah
Profil
Puissant
Couleur
Rouge
Millésime
2018
Volume
75cl
Rayons
Vin 2019
Vin 2019

Domaine le Cazal

Domaine le Cazal Terroir Des Marnes bleues à Huîtres sur une assise de Calcaire lacustre, très délité dans lequel les racines s’insinuent profondément dans les fissures et donnent une expression aromatique et minéral à nos vins. Vendange tardive Nous sommes parmi les derniers à vendanger en Languedoc ; nous attendons le mois d’octobre pour permettre à la vigne de donner le meilleur d’elle-même. L’altitude, la fraicheur nocturne de la montagne noire combinée aux sols arides donnent une très lente maturation du raisin. Ce terroir exceptionnel du Cazal produit des vins très aromatiques dotés d’une grande finesse et longueur. Notre vision «Un écosystème qui s’autogère sous la haute surveillance de l’agriculteur» Notre travail Un mélange de pratiques ancestrales transmises par nos parents (ex : décompactage et aération des sols par les labours, taille manuelle, piquetage, désherbage mécanique, ébourgeonnage, vendange manuelle,…) et de techniques modernes (ex : analyses foliaires et de sols, mise en place de palissages, préparation plus précise des sols avant plantation, vendange en vert,…). Cépages Nous remercions nos parents d’avoir pu résister à l’arrachage de vieilles vignes. Ce patrimoine de vieux cépages nous permet d’obtenir des vins de grandes complexités. Carignan (80 ans) Grenache (50 ans) Syrah (20 ans) Rolle et Grenache Gris (plantés en 2018) Site web :  www.lecazal.com Mail: info@lecazal.com Téléphone: 0683144352

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