Le mot du sommelier :
"Joli vin "plaisir" capable de s'accommoder à (presque) toutes les situations."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve dont une partie du volume (10%) est élevée en fût de chêne pendant 8 mois.
Vinification
Exposition sud/sud-est sur le penchant de la serre d'Oupia. Sol maigre constitué de cailloux blancs gris bleus à arrêtes vives. Calcaire dur du Quaternaire.
Vinification traditionnelle thermo-régulée. Chaque cépage est vinifié séparément avant l'assemblage final réalisé en Mars.
Histoire de la Cuvée
"Florilège" de saveurs et d'arômes
Accords Mets & Vins
Vin plaisir et convivial en association avec les grillades d'été. A boire sur le fruit avec une terrine de sanglier
Dégustation
Robe rubis, nez évoquant les noisettes grillées et les fruits à l'eau de vie. Bouche ronde et souple très fruitée avec une finale légèrement vanillée
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres
Potentiel de Garde
4-5 ans
Depuis 2020 notre cave coopérative est certifiée HVE.
Le classement en Haute Valeur Environnementale (HVE) est une certification officielle supervisée par le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation . Elle donne suite à une démarche volontaire de nos vignerons. Elle témoigne d'un engagement effectif dans la performance environnementale. Celle-ci mesure à plusieurs niveaux: contribution à la biodiversité du vignoble intervention raisonnée en traitements phytosanitaires maîtrise rationnelle de la fertilisation gestion des ressources en eau.
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