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Domaine Villepeyroux Forest "Villarperio" AOC Minervois Rouge 2015

Domaine Villepeyroux Forest "Villarperio" AOC Minervois Rouge 2015

17,00 €
En stock
TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime

Cépages

Grenache
Syrah

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

Le mot du sommelier :

"Le grand vin de Villepeyroux. Issu des plus belles parcelles, cette cuvée démontre tout l'extraordinaire potentiel du Domaine."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

Grenache - Syrah

Élevage

Barrique (14 mois d’élevage en barrique neuve)

Vinification

Cette cuvée est issue d’une sélection des parcelles les plus qualitatives du domaine. La vendange est éraflée et foulée avant d’être mise en cuves inox thermorégulées. Cuvaisons longues d’environ 1 mois sur la Syrah, et 3 semaines sur le Grenache avec un travail d’extraction par délestage et remontage. Entonnage après un soutirage post-décuvage. Fermentation malo-lactique en fûts. Vin non collé, très légèrement filtré

Agriculture Biologique

Agriculture raisonnée

Palmares

Histoire de la Cuvée

1/2 grenache : cépage espagnol, l’un des plus cultivés au monde, les grappes du grenache donnent un jus très sucré. Ses vins, plutôt fort en alcool et peu acide, libèrent une profusion de fruits noirs comme le pruneau ou la figue, soulignés par des notes de cacao, de café et d’épices. Au domaine Villepeyroux Forest, ce cépage représente 5,7 ha, pour un âge moyen de 35 ans 1/2 syrah : cépage noir, la syrah produit des grappes d’une belle couleur noir bleuté, au jus sucré et épicé. Ses vins rouges, à la couleur soutenue, ont une complexité aromatique fruitée, épicée et florale, et des tanins qui structurent l’ensemble. Au domaine Villepeyroux Forest, ce cépage représente 9,7 ha, pour un âge moyen de 15 ans

Accords Mets & Vins

Joue de bœuf braisée, souris d'agneau confite, viandes maturées

Dégustation

Belle robe d’un rouge rubis profond. Nez d’abord mentholé, eucalyptus, puis torréfié (moka), notes empyreumatiques, fruits frais. Bouche très équilibrée avec une belle structure tannique et une persistance aromatique, vin élégant

Température de Service

16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique

Potentiel de Garde

7-8 ans

Appellation
AOC Minervois
Boisé
3
Puissant
3
Épicé
2
Fruité
1
Cépages
Grenache
Syrah
Profil
Boisé
Pas d'avis

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Domaine Villepeyroux Forest Une douzaine de cépages y sont actuellement travaillés : Chardonnay, Grenache, Carignan, Syrah, Merlot, Marselan pour n’en citer que quelques-uns…. Notre exploitation familiale privilégie l’authenticité de son terroir. Nous avons pour cela fait le choix de vinifier à la propriété nos meilleures parcelles en petite quantité. Nos raisins sont ramassés en sur maturité et conservent ainsi tous leurs arômes et leurs fruits. Afin de préserver leur richesse, les vins issus de nos chais n’ont pas subi de filtrage. Dans le but de toujours mieux vous accueillir, le domaine vient de se doter d’un caveau de dégustation où vous serez les bienvenus tout au long de l’année et dans lequel vous seront proposés des apéritifs vignerons. Mail :   contact@villepeyroux-forest.fr Site Web:  www.villepeyroux-forest.fr
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