Domaine Villepeyroux Forest "Saint Louis" AOC Minervois Rouge 2018

Carignan, grenache, syrah

Élevage

Cuve

Vinification

Issu d’une sélection des parcelles les plus qualitatives du domaine.
Macération pré fermentaire à froid de 4 jours, Macération de 3 semaines entre 20 et 25°. Extraction par délestage et remontage, Elevage en cuve.

Agriculture Biologique

Aucune démarche entreprise

Palmares

Concours Général Agricole de Paris: Or en 2019

Histoire de la Cuvée

1/3 grenache: cépage espagnol, l’un des plus cultivés au monde, les grappes du grenache
donnent un jus très sucré. ses vins, plutôt fort en alcool et peu acide, libèrent une profusion de
fruits noirs comme le pruneau ou la figue, soulignés par des notes de cacao, de café et d’épices
au domaine villepeyroux forest, ce cépage représente 5,7 ha, pour un âge moyen de 35 ans
1/3 syrah: cépage noir, la syrah produit des grappes d’une belle couleur noir bleuté, au jus
sucré et épicé. ses vins rouges, à la couleur soutenue, ont une complexité aromatique fruitée,
épicée et florale, et des tanins qui structurent l’ensemble.
au domaine villepeyroux forest, ce cépage représente 9,7 ha, pour un âge moyen de 15 ans
1/3 carignan: le carignan, originaire d’espagne, a des grappes assez grosses et compactes.
ses baies prennent une teinte noir bleutée. les pieds de carignan peuvent vivre plus de 100
ans. ce vin est bien coloré, généreux et puissant à la fois.
au domaine villepeyroux forest, ce cépage représente 3,2 ha, pour un âge moyen de 50 ans.

Accords Mets & Vins

Bœuf en croûte, viande en sauce, légumes à la provençale, cassoulet, escargots, canard gras, bleu d’auvergne.

Dégustation

Nez d’épices douces, muscade, clou de girofle, fruits rouges confituré et boisé fondu.
Vin puissant et ample en bouche, sucrosité, notes de vanille et de caramel. Vin gourmand, concentré, équilibré, avec une belle structure tannique, et bouquet aromatique harmonieux.

Température de Service

9 / 10°c

Potentiel de Garde

7-8 ans