Domaine Villepeyroux Forest "Chardonnay" IGP Oc Blanc 2018

Chardonnay

Élevage

Cuve

Vinification

La vendange démarre très tôt le matin afin d’optimiser la température des raisins. Tri de la vendange. Pressurage direct. Macération sur bourbe. Débourbage statique à froid de 24h.
Fermentation basses températures 15-16°. Elevage en cuve, sur lies fines.

Agriculture Biologique

Aucune démarche entreprise

Palmares

Histoire de la Cuvée

Le chardonnay est un cépage blanc issu de la bourgogne. il est produit bien au-delà de sa région d’origine et bénéficie d’une renommée mondiale.

il a un potentiel qualitatif élevé et permet de donner des vins équilibrés, amples, puissants.

son raisin doré donne de grands vins blancs aux arômes variés, aux notes d’agrumes, de fruits secs ou encore de brioche. selon son origine de production et de sa vinification, ce sont des vins qui peuvent se concerver quelques années.

au domaine villepeyroux forest, ce cépage représente 4,15 ha, pour un âge moyen de 20 ans.

Accords Mets & Vins

Apéritif, moules, poisson grillé, fromage au fénugrec, dessert, fruits frais.

Dégustation

Robe jaune pâle, aux reflets verts, limpide et brillante. Nez intense de fruits blancs au sirop mêlé de notes de poire et de fleurs blanches.
Bouche : beaucoup de volume en attaque et une belle ligne acide qui vient souligner la fraîcheur aromatique.

Température de Service

9 / 10°c

Potentiel de Garde

2-3 ans