Le mot du sommelier :
"Une véritable "bombe" de fruit !"
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Vinification traditionnelle : Pressurage direct. Débourbage statique à froid de 24h. Fermentation basse température. Inertage au gaz carbonique à chaque étape de l’élaboration du vin
Histoire de la Cuvée
Accords Mets & Vins
Brochettes de crevettes aux épices, friture de petits poissons, légumes d'été à la plancha, tranches fines de Manchego
Dégustation
Belle robe cristalline d’un superbe rose pâle aux reflets violines et argentés. Nez complexe et élégant de petits fruits rouges et notes florales. Fraicheur en bouche et bel équilibre général.
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
1-2 ans
Une douzaine de cépages y sont actuellement travaillés : Chardonnay, Grenache, Carignan, Syrah, Merlot, Marselan pour n’en citer que quelques-uns…. Le Domaine est converti en agriculture biologique depuis la vendange 2021.
Notre exploitation familiale privilégie l’authenticité de son terroir. Nous avons pour cela fait le choix de vinifier à la propriété nos meilleures parcelles en petite quantité. Nos raisins sont ramassés en sur maturité et conservent ainsi tous leurs arômes et leurs fruits.
Afin de préserver leur richesse, les vins issus de nos chais n’ont pas subi de filtrage.
Dans le but de toujours mieux vous accueillir, le domaine vient de se doter d’un caveau de dégustation où vous serez les bienvenus tout au long de l’année et dans lequel vous seront proposés des apéritifs vignerons.
Mail : contact@villepeyroux-forest.fr
Site Web: www.villepeyroux-forest.fr
