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Domaine Villepeyroux Forest "Cabernet Sauvignon" IGP Oc Rouge 2017

Domaine Villepeyroux Forest "Cabernet Sauvignon" IGP Oc Rouge 2017

7,00 €
En stock
TTC

Couleur

Millésime

2017

Volume

75cl

Cépages

Cabernet Sauvignon

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

IGP Oc

 

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Le mot du sommelier :

"Cuvée au profil très caractéristique du cépage. Idéal pour (re)découvrir toutes les caractéristiques du Cabernet-Sauvignon dans une version méditerranéenne."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

Cabernet-Sauvignon 100%

Élevage

Cuve

Vinification

La vendange est éraflée et foulée avant d’être mise en cuve inox thermorégulée. Le travail d’extraction est important dès l’encuvage, à froid, avant le départ en fermentation (délestage et remontage) afin d’obtenir une belle couleur et de favoriser les arômes variétaux.
La fermentation se fait à des températures contrôlées (22-25°). Le temps de macération est court (7 à 12 jours) afin de garder la fraîcheur du fruit.

Agriculture Biologique

Agriculture raisonnée

Palmares

Histoire de la Cuvée

Le cabernet sauvignon est un des cépages de vin rouge le plus largement reconnues au monde. il est cultivé dans presque tous les grands pays producteurs de vin. Ce raisin est une variété relativement nouvelle, produit d’un croisement entre le cabernet franc et sauvignon blanc au cours du 17ème siècle en France. Sa popularité est souvent attribuée à sa facilité de culture, les vignes sont robustes et naturellement faible rendement. Le cabernet sauvignon a tendance à produire des vins corsés avec des tanins élevés et une acidité notable qui contribue au potentiel de vieillissement du vin. Au domaine Villepeyroux Forest, ce cépage représente 3,4 ha, pour un âge moyen de 20 ans

Accords Mets & Vins

Raclette, cassoulet, fromage de vache, bœuf en croute, civet de sanglier

Dégustation

Belle robe sombre, d’un grenat soutenu. Belle typicité de ce cépage aux arômes de cassis et poivron confis. Bouche fraiche et vive, tanins fins et belle structure

Température de Service

16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.

Potentiel de Garde

7-8 ans

Appellation
IGP Oc
Boisé
0
Puissant
2
Épicé
2
Fruité
1
Cépages
Cabernet Sauvignon
Profil
Epicé
Couleur
Rouge
Millésime
2017
Volume
75cl
Pas d'avis

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Domaine Villepeyroux Forest Une douzaine de cépages y sont actuellement travaillés : Chardonnay, Grenache, Carignan, Syrah, Merlot, Marselan pour n’en citer que quelques-uns…. Le Domaine est converti en agriculture biologique depuis la vendange 2021. Notre exploitation familiale privilégie l’authenticité de son terroir. Nous avons pour cela fait le choix de vinifier à la propriété nos meilleures parcelles en petite quantité. Nos raisins sont ramassés en sur maturité et conservent ainsi tous leurs arômes et leurs fruits. Afin de préserver leur richesse, les vins issus de nos chais n’ont pas subi de filtrage. Dans le but de toujours mieux vous accueillir, le domaine vient de se doter d’un caveau de dégustation où vous serez les bienvenus tout au long de l’année et dans lequel vous seront proposés des apéritifs vignerons. Mail :   contact@villepeyroux-forest.fr Site Web:  www.villepeyroux-forest.fr

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