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Domaine Sibille "l'Audacieuse" AOC Minervois Rouge 2018
17,50 €
TTC
Cépages
Carignan, grenache, syrah
Élevage
Cuve
Vinification
Vendanges manuelles, égrappage, réduction des sulfites, macération longue, élevage sur lies fines, assemblage.
Agriculture Biologique
Agriculture Biologique
Palmares
Histoire de la Cuvée
"je suis née d'un terroir de grès en minervois, le vent m'a façonné un caractère fier et racé. b. & p. m'ont apprivoisé dans leurs caves et aujourd'hui je vous offre un tourbillon aromatique de figue, de cassis et de réglisse pour une explosion de saveurs en bouche.
déshabillez-moi.."
Accords Mets & Vins
Carré d’agneau, cassoulet, civet de chevreuil, sanglier, entrecôte ou côte de bœuf grillées, lapin aux pruneaux, fromages forts.
Dégustation
Finesse du Grenache, fruité de la Syrah, caractère du Carignan, les notes de fruits noirs et de coriandre se marient au caractère racé de ce vin de terroir. La quintessence du Domaine.
Température de Service
9 / 10°c
Potentiel de Garde
2-3 ans
- Démarche environnementale
- Acquise
- Appellation
- AOC Minervois
- Puissant
- 2
- Épicé
- 2
- Cépages
- Carignan
Grenache
Syrah
Pas d'avis
Domaine Sibille
Pierre Sibille, oenologue de formation, a officié pendant une vingtaine d’années comme directeur technique au sein d’une cave coopérative en Alsace. Il gérait, entre autres, la vinification, la mise en bouteille et une partie de la commercialisation.
Barbara Sibille, exerçait comme fonctionnaire territoriale pour le Département du Haut-Rhin à Colmar. Elle s'est formée au lycée agricole Charlemagne de Carcassonne.
Le Domaine SIBILLE dispose d'un peu plus de 15 ha de vignes pour produire de jolies cuvées, un gîte 4 personnes, une aire camping-car et un but : faire du Domaine un lieu d'échanges au milieu des paysages de caractère du Minervois.
Leurs vins : caractère, concentré, fruité, fraîcheur et réduction des sulfites !
Site web : www.domainesibille.com
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