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Domaine Sibille "Chardonnay" IGP Oc Blanc 2023

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Couleur

Millésime

2023

Volume

75cl

Cépages

Chardonnay

Profils

Boisé

Puissant

Épicé

Fruité

Appellation

IGP Oc

Description

Le mot du sommelier :

"Le Chardonnay dans toute sa splendeur : croquant, généreux, réconfortant."

Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois

Élevage

Cuve

Vinification

Vendanges mécaniques, pressurage, réduction des sulfites (bioprotection), élevage sur lies totales, assemblage.

Histoire de la Cuvée

Nom du cépage

Accords Mets & Vins

Daurade au four, loup grillé au fenouil, rougets grillés, poêlée de seiches, tapas, salades composées, quiches, fromage de chèvre frais, coquillages, poissons grillés, tartare de saumon, comté, pélardon frais, accras de morue

Dégustation

Cuvée sur le fruit frais, sans boisé, bouche fraîche mais enveloppée grâce à l’élevage sur lies totales

Température de Service

12-13°C

Potentiel de Garde

2-3 ans

Démarche environnementale: Bio
Appellation: IGP Oc
Boisé: 0
Puissant: 2
Épicé: 1
Fruité: 2
Cépages: Chardonnay
Profil: Fruité
Couleur: Blanc
Millésime: 2023
Volume: 75cl
Rayons: Vin 2019
Vin 2019

Domaine Sibille

Pierre Sibille, oenologue de formation, a officié pendant une vingtaine d’années comme directeur technique au sein d’une cave coopérative en Alsace. Il gérait, entre autres, la vinification, la mise en bouteille et une partie de la commercialisation. Barbara Sibille, exerçait comme fonctionnaire territoriale pour le Département du Haut-Rhin à Colmar. Elle s'est formée au lycée agricole Charlemagne de Carcassonne. Le Domaine SIBILLE dispose d'un peu plus de 15 ha de vignes pour produire de jolies cuvées, un gîte 4 personnes, une aire camping-car et un but : faire du Domaine un lieu d'échanges au milieu des paysages de caractère du Minervois. Leurs vins : caractère, concentré, fruité, fraîcheur et réduction des sulfites ! Site web : www.domainesibille.com

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