Le mot du sommelier :
"Techniquement très juste et bénéficiant désormais d'une maturité optimale. Ne passez pas à côté de ce vin magnifique."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Macération carbonique : Les grappes sont déposées entières dans la cuve. Ainsi le jus fermente dans les grains de raisin exprimant alors des arômes uniques et typiques de ce travail de vinification délicat.
A noter, cette micro-cuvée est limitée à 3 400 bouteilles.
Histoire de la Cuvée
Sélection parcellaire du domaine
Accords Mets & Vins
Cuisine de caractère, sublime le cassoulet, son élégance accompagne parfaitement un repas gastronomique.
Dégustation
Robe profonde, grenat soutenu. Le premier parfum nous amène dans la garrigue un soir d’été chaud puis l’aération nous ramène vers un côté pruneau, fruits noirs murs, une pointe kirschée. En bouche, la sensation de fruits laisse place à des épices blonds, tout doux. Les tanins sont denses, riches et soutenus tout en conservant une grande finesse et beaucoup d’élégance. Très bel équilibre et longueur en bouche.
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
8-10 ans
La reprise de la propriété familiale s’accompagne de la volonté de développer notre gamme de produits en conservant la qualité qui a fait notre réputation.
En 2008, nos premières bouteilles de vin rouge se vendent : Vin de pays et Minervois.
En acquérant le matériel nécessaire, en 2009, nous produisons nos premières bouteilles de rosé.
En 2010, les premiers cépages blancs sont plantés. Il s’agit du Sauvignon Blanc, du Viognier et de la Marsanne. Le premier millésime de l’histoire de notre propriété s’appelle l’Odyssée. Il connaît un grand succès.
Site web : www.chateaulamiral.fr
