Château de Fauzan "Pinot Noir" IGP Oc Rouge 2017

Cépages

Pinot noir

Élevage

Barrique

Vinification

Méthode traditionnelle avec extraction douce des composés uniquement par pigeage puis élevage intégral en barriques neuves de chêne français de 500 litres.

Agriculture Biologique

Aucune démarche entreprise

Palmares

Histoire de la Cuvée

Cette cuvée est issue d’une grande parcelle de ce terroir d’altitude, choisie spécialement pour ce cépage de par sa profondeur, son microclimat plutôt froid et sa grande réserve en eau. ces éléments constituent un préalable indispensable à l’expression du pinot noir, cépage noble particulièrement riche en polyphénols.

Accords Mets & Vins

Volailles braisées, magret de canard poêlés, abats…

Dégustation

Sa robe est grenat de nette intensité. Son nez est ouvert, plutôt riche si on prends le temps nécessaire à l’olfaction. Il développe dans un premier temps des arômes épicés du type réglisse (zan), des fruits noirs bien mûrs (cerise, griotte…) puis un caractère grillé, toasté apparaît avec une pointe caramel. La bouche ample, généreuse, équilibrée avec une longue finale aux épices douces (poivre blanc, réglisse fraîche) déploie des tanins bien présents mais particulièrement doux et enrobés. Un caractère fumé avec une pointe « tabac blond » ajoute à la complexité aromatique en fin de bouche.

Température de Service

9 / 10°c

Potentiel de Garde

8-10 ans