Château de Fauzan "Bonelli" IGP Oc Blanc 2017

Cépages

Chardonnay

Élevage

Barrique

Vinification

Pressurage pneumatique avec sélection des jus. Débourbage à froid et fermentation thermo-régulée. Elevage en barrique neuve en chêne de 300 litres avec bâtonnage régulier.

Agriculture Biologique

Aucune démarche entreprise

Palmares

Histoire de la Cuvée

Les majestueuses falaises de la cesse qui bordent fauzan sont le repaire de l’aigle de bonelli. cette espèce devenue rare joue de ces courants d’air qui balayent ces gorges préservées. bonelli est de cette noblesse, il est un vin de haut vol, vif et racé !

Accords Mets & Vins

Apéritif dînatoire, blanquette de veau, suprème de volaille à la crème, plats à base de fromage (raclette, tartiflette…), plateau de fromages de vache ou de chèvre affinés.

Dégustation

Sa robe déploie un très beau jaune paille avec des reflets dorés. Son nez enchanteur séduit immédiatement par sa richesse aromatique. Plusieurs notes s’y mêlent harmonieusement : beurre frais, fruits secs (noisette), grillée, fruits blanc (abricot) avec une subtile pointe fumée. En bouche il confirme la promesse olfactive avec un équilibre parfait entre rondeur et fraîcheur. Vin blanc de grande noblesse, il sublime la fusion parfaite du fruit du Chardonnay et du bois savamment dosé. La finale est à la hauteur de la dégustation avec une remarquable persistance sur la pêche et la pâte de coing…

Température de Service

9 / 10°c

Potentiel de Garde

6-7 ans