Le mot du sommelier :
"Un Chardonnay d'altitude doté d'un élevage millimétré qui lui apporte rondeur, texture et générosité, sans pour autant lui ôter sa splendide minéralité."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
En fût de chêne
Vinification
Pressurage pneumatique avec sélection des jus. Débourbage à froid et fermentation thermo-régulée.
Histoire de la Cuvée
Les majestueuses falaises de la cesse qui bordent fauzan sont le repaire de l’aigle de bonelli. cette espèce devenue rare joue de ces courants d’air qui balayent ces gorges préservées. bonelli est de cette noblesse, il est un vin de haut vol, vif et racé !
Accords Mets & Vins
Apéritif dînatoire, blanquette de veau, suprème de volaille à la crème, plats à base de fromage (raclette, tartiflette…), plateau de fromages de vache ou de chèvre affinés.
Dégustation
Sa robe déploie un très beau jaune paille avec des reflets dorés. Son nez enchanteur séduit immédiatement par sa richesse aromatique. Plusieurs notes s’y mêlent harmonieusement : beurre frais, fruits secs (noisette), grillée, fruits blanc (abricot) avec une subtile pointe fumée. En bouche il confirme la promesse olfactive avec un équilibre parfait entre rondeur et fraîcheur. Vin blanc de grande noblesse, il sublime la fusion parfaite du fruit du Chardonnay et du bois savamment dosé. La finale est à la hauteur de la dégustation avec une remarquable persistance sur la pêche et la pâte de coing…
Température de Service
9 / 10°c
Potentiel de Garde
6-7 ans
Le Terroir du Château de Fauzan se situe dans une zone semi-montagneuse entre la Vallée de la Cesse et la Montagne Noire. Une région naturelle nichée entre Carcassonne et Narbonne, à 50 km de la mer Méditerranée. Tourné vers Minerve, un des plus beaux villages de France, le vignoble du Château de Fauzan contemple la basse plaine du Minervois avec en toile de fond les Pyrénées. Des reliefs grandioses où la vigne puise au fond d’elle-même les ressources nécessaires pour élaborer des vins d’exceptions.
Ce terroir où s’allie parfaitement tradition, savoir-faire et climat harmonieux permet au vin d’exprimer tout son caractère. Du vin d’altitude où l’on retrouve à la fois la rudesse de nos sols, la minéralité de nos cailloux, la fraîcheur du climat, mais aussi l’onctuosité et la rondeur délicate.
https://www.chateaudefauzan.com/
