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Le mot du sommelier :
"Un vin à l'ancienne, un vin d'artisan, un véritable petit voyage dans le temps. "
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
Cabernet franc, carignan
Élevage
Barrique
Vinification
Courte macération et fermentation sans soufre ajouté.
Agriculture Biologique
Agriculture Biologique
Palmares
Histoire de la Cuvée
S’adresse à des amateurs de vins dits « paysans » puisque vinifiés simplement, sans artifices, tel qu’il était produit dans les campagnes à travers les siècles. c’était le jus des raisins foulés avec les pieds que l’on faisait fermenter dans les tonneaux. si aujourd’hui la technologie nous permet l’égouttage des baies sans souiller la plante de nos pieds, nous reproduisons le même schéma de vinification pour cette cuvée.
Accords Mets & Vins
Omelette aux lardons, saucisson de sanglier, gratons de canard, rocamadour.
Dégustation
Une avalanche de petits fruits rouges acidulés. Gourmand à souhait et flatteur dès la robe, jusqu'à la finale fraiche et incroyablement digeste.
Température de Service
9 / 10°c
Potentiel de Garde
2-3 ans
- Démarche environnementale
- Bio
- Appellation
- Vin de France
- Boisé
- 1
- Puissant
- 2
- Épicé
- 1
- Fruité
- 3
- Cépages
- Cabernet Franc
Carignan - Profil
- Fruité
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