Le mot du sommelier :
"Le Carignan dans toute sa splendeur."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Les raisins sont égrappés puis la fermentation alcoolique ne dépasse pas la température de 25°. L'extraction est effectuée par remontage et pigeage en début de fermentation. La macération est courte. Le vin est élevé quelques mois en cuve.
Histoire de la Cuvée
San brès tire son nom de la chapelle st brice, martyr du temps des romains qui jamais n'a renié sa foi !
San Brès, en appellation Minervois, reflète le fruit et la rondeur du millésime. Cette année c’est le grenache qui domine avec ses côtés groseille et framboise et sa rondeur, valeur prédominante pour un vin de Minervois "plaisir" !
Accords Mets & Vins
Son nez et sa bouche de fruits frais s'accommode de toutes les cuisines, barbecues, brochettes, jolies viandes et charcuteries.
Dégustation
L'étiquette représente les trois types de sols, silex, grès, calcaires produisant un vin souple.
Température de Service
14-15 °C
Potentiel de Garde
3-4 ans
Une fois le pas de la porte franchi, comme vous posez le manteau, posez la montre. Le temps n'a plus de prise. Nous vivons à l'heure de la vigne. C'est elle qui décide avec la complicité du climat. Depuis longtemps nous avons calqué nos rythmes biologiques à ceux des plantes. Inutile de lutter, de forcer, de plier, notre volonté est plus utile à observer, écouter, respirer et peut-être, comprendre. Nous invitons vos sens à venir goûter ce rythme de la nature : la vigne et ses parfums, le vin et ses arômes, l'histoire d'un cépage, l'attachement à une jolie cabane dans son écrin de vigne. Ici on est libre de ressentir le vin, pas de règle, ni pour le faire, ni pour le déguster.
Ancêtres vignerons, arrière-grand-père tonnelier, grand père courtier, nous avons approché le vin sous toutes ses coutures ! Et avant tout c'est un beau raisin que nous faisons éclore dans le verre, c'est là que tout se joue. Dans le chai où chaque millésime dévoile une personnalité différente, quitte à n'en pas dormir la nuit, nous recherchons la combinaison parfaite, celle qui mettra en valeur le raisin tel qu'il se présente, unique cette année ; il nous faut capturer l'essence du millésime, sans recette : au nez, au goût, à la couleur.
Arrêtez-vous par chez nous, nous deviserons des nourritures terrestres, des levers de soleil et des iris nain au printemps...
Site Web: www.domaineluclapeyre.fr
Mail: luc.lapeyre@wanadoo.fr
