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Château de Paraza "Les Bulles de Paraza" AOC Crémant de Limoux Extra Brut

Château de Paraza "Les Bulles de Paraza" AOC Crémant de Limoux Extra Brut

14,00 €
En stock
TTC
Couleurs
  • blanc
Volume

Cépages

Chardonnay
Chenin
Mauzac
Pinot Noir

Profils

Puissant
Épicé
Fruité

 

Le mot du sommelier :

"Quand la Famille Danglas s'attaque aux bulles de Limoux, le résultat est aussi réussi que pour leurs vins tranquilles en Minervois. Bien joué."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

Pinot noir, chardonnay, chenin, mauzac

Élevage

Cuve

Vinification

Ce crémant est élaboré en méthode traditionnelle dans les chais de notre partenaire à Limoux, berceau du vin pétillant. C’est son assemblage particulier finement sélectionné par notre maître de chai qui lui donne toute sa personnalité. Suite à un pressurage lent et délicat des raisins, la fermentation alcoolique est réalisée en cuve inox. Un dosage spécial particulièrement bas (5g) est ensuite réalisé assurant un côté brut à cette cuvée. Vieillissement sur lies de 12 mois minimum.

Agriculture Biologique

Aucune démarche entreprise

Palmares

Histoire de la Cuvée

En partenariat avec un producteur à limoux, notre maitre de chai élabore un crémant en méthode traditionnelle, avec un dosage spécial particulièrement bas (extra brut).

Accords Mets & Vins

Ce crémant est idéal pour accompagner un carpaccio de st-jacques, des sushis ou des financiers.

Dégustation

Belle couleur dorée pâle. Un crémant de Limoux caractérisé par un cordon de bulles fin et régulier, un nez d’agrumes et de fruits secs, de la rondeur en bouche avec des arômes délicats de fleurs blanches discrètement citronnés.

Température de Service

9 / 10°c

Potentiel de Garde

3-4 ans

Puissant
1
Épicé
1
Fruité
2
Cépages
Chardonnay
Chenin
Mauzac
Pinot Noir
Profil
Fruité
Pas d'avis

Château de Paraza

Château de Paraza Avant de devenir essentiellement une exploitation viticole, le domaine a connu au cours des siècles, différentes activités comprenant la culture de l’olivier, des céréales, ainsi que l’élevage de grands troupeaux d’ovins. Toutes utilisaient le Canal qui connaissait en ce temps là un important trafic commercial : transport de passagers ou de fret, au moyen d’embarcations tractées par des chevaux, voire même parfois par des hommes. Passionnés de vins, de voyage et d’histoire, Annick et Pascal Danglas décident de se lancer dans une nouvelle aventure : la reprise d’un domaine viticole. En 2005, leur choix se porte sur le domaine ancestral du Château de Paraza, dans le Minervois. Ils relèvent alors le défi de leur première vendange. ENTRE NOUS, on n’avait pas prévu que ce serait si compliqué de reprendre le domaine. Du coup, cela nous a rassemblé: d’abord Matthieu, puis Antoine, et enfin la petite dernière, Lucile. Nous avons tous été inexorablement attirés par cet incroyable défi de cultiver la terre, de faire un bon vin et de rénover la propriété pour la faire partager à nos visiteurs. Portés par le rêve de leurs parents, ces derniers contribuent à l’entreprise familiale alliant effort et innovation, chacun dans leur spécialité. Le Château de Paraza revit sous l’impulsion d’un projet familial: entre les parents et les trois enfants, tout le monde met la main à la vigne. Depuis leur première vendange en 2005, le domaine a beaucoup évolué: agriculture raisonnée, renouvellement de parcelles, nouvelles cuves, nouveau pressoir, cave de vieillissement… l’objectif est donné: exprimer le meilleur du terroir du Languedoc. Le Minervois est un des plus anciens vignobles méditerranéens. Son terroir fût en effet choisi par les Romains pour l’implantation des premières vignes en Languedoc Roussillon. Le vignoble du château est d’un seul tenant, situé dans le terroir du Minervois appelé « Les Serres », caractérisé par un sol argilo-calcaire datant du tertiaire. La moyenne d’âge du vignoble est de 30 ans et les vieilles vignes à l’origine de nos plus grands vins ont plus de 50 ans. En tant que viticulteurs, nous sommes très sensibles au respect de l’environnement et à l’utilisation des ressources, non seulement pour notre santé propre et celle de nos voisins, mais surtout pour préserver la richesse de notre terroir qui nous donne tant. Nous nous engageons chaque jour un peu plus dans une démarche globale de viticulture responsable. Le vignoble est géré de manière raisonnée avec des pratiques culturales souvent identiques à celles de l’agriculture biologique. Chaque jour, une attention toute particulière est portée à la vigne, à son environnement et aux éléments susceptibles d’avoir un impact sur son développement. Le respect du terroir nous intime un minimum d’actions de l’homme dans la vigne, en fonction des conditions climatiques, des risques de maladie, et des stades de réceptivité de la vigne.
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