Domaine Les Combes Cachées "Soleil Rouge" AOC Minervois La Livinière Rouge 2018
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Domaine Les Combes Cachées "Soleil Rouge" AOC Minervois La Livinière Rouge 2018
  • Bio
  • Challenge Millésime Bio Argent
  • Magazine La Revue des Vins de France Or

Domaine Les Combes Cachées "Soleil Rouge" AOC Minervois La Livinière Rouge 2018

16,00 €
En stock
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  • Challenge Millésime Bio Argent
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TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime

Cépages

Cinsault
Grenache
Syrah

Palmarès

  • Bio
  • Challenge Millésime Bio Argent
  • Magazine La Revue des Vins de France Or

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois La Livinière

 

Le mot du sommelier :

"Un vin très contemporain, avec des raisins mûrs mais sans excès et un volume dosé au poil pour offrir un vin à la fois ample et généreux, tout en restant digeste."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

Cinsault (35%) / Grenache (25%) / Syrah (40%)

Élevage

Barrique (Elevage en barriques françaises.)

Vinification

Vendanges manuelles.
Utilisation de tables de tri, Fermentation en cuve inox thermo‐régulée, Fermentation malolactique, Foulage, Remontage.

Agriculture Biologique

Certifié Agriculture Biologique

Palmares

Médaille d'Argent Challenge Millésime Bio 2021

91/100 sur le magazine La Revue des Vins de France spécial "Vins d'Altitude" par la Sommelière Caroline Furstoss

Histoire de la Cuvée

Un minervois ‐ la livinière à la fois corsé et sur des notes de fruit rouge, déjà prêt à boire. l'assemblage, qui combine syrah, cinsault
et grenache, se traduit par des arômes de petits fruits rouges. cette nouvelle cuvée répond aux attentes des amateurs de livinière
peu boisés, grâce à un élevage en barriques de plus de trois vins, marquant peu le vins. elégance et tanins soyeux...

Accords Mets & Vins

Côte d'agneau, viandes rouges en sauce, viandes rouges grillées, magret de canard, poulet rôti.

Dégustation

OEIL : Couleur grenat, intense, reflets noirs. Nez intense de fruit, cerises, framboise, et des notes de pruneau et de cacao. Bouche très grasse et très ronde, intégralement sur le fruit, avec des tanins souples et une finale rehaussée par des épices et des herbes aromatiques.
BOUCHE : Notes de cerise, notes de groseille, notes de poivre noir

Température de Service

17-18°c

Potentiel de Garde

8-10 ans

Démarche environnementale
Bio
Appellation
AOC Minervois La Livinière
Palmarès
Challenge Millésime Bio Argent
Magazine La Revue des Vins de France Or
Boisé
2
Puissant
2
Épicé
2
Fruité
2
Cépages
Cinsault
Grenache
Syrah
Profil
Epicé
Pas d'avis

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Domaine les Combes Cachées

Domaine les Combes Cachées Notre Histoire Un projet collectif et amical Le Domaine Les Combes Cachées est issu d’un projet collectif qui s’est concrétisé en 2015. Celui de trois amis de plus de trente ans, originaires du même petit village du Lauragais, à l’Est de Toulouse, Fourquevaux, et passionnés de vin, qui, une fois leurs enfants élevés et leurs carrières professionnelles bien engagées, décident de se lancer dans l’aventure de la création d’un nouveau domaine viticole. Michel et Xavier prospectent en 2014 pendant plus d’un an dans leurs terroirs du Languedoc de prédilection: Cabardès et Minervois à la recherche d’un vignoble. Au cours de leurs investigations en 2014, ils feront la rencontre de David, le « flying wine maker »/oenologue volant de Pennautier aux portes de Carcassonne , qui prodigue ses conseils viticoles principalement aux vignobles étrangers, et de Thomas, viti-viniculteur angevin. David, amoureux des terroirs du Minervois, vigie avancée du projet, identifiera l’opportunité du vignoble des Combes Cachées, terroirs exceptionnels et apportera conseil et soutien pour la concrétisation du projet. François cédera à l’enthousiasme contagieux de ses deux amis toulousains, pour rejoindre le projet, juste avant l’acquisition. Et Thomas rejoindra l’équipe dès la fin des vendanges 2015 pour assurer l’exploitation du domaine. Mais c’est aussi le projet de tout un réseau amical et familial, qui s’est mis en branle autour du projet: famille, enfants, amis…sans oublier le soutien bienveillant et amical de nos nouveaux amis vignerons dont tout particulièrement Christian Mignard, Château Mignan, sans lequel nous n’aurions pas pu conduire notre première vendange et la vinification associée. Un domaine aux terroirs exceptionnels très diversifiés, avec une grande variété de cépages L’aventure du Domaine Les Combes Cachées a débuté en 2015 avec 7,9 hectares de vignes de très beaux terroirs, variés. Il s’est par la suite agrandi en 2016 avec l’acquisition de quatre hectares de parcelles supplémentaires sur de nouveaux et très beaux terroirs. L’ensemble est ainsi constitué de 12 hectares répartis sur pas moins de 18 groupes parcellaires s’étalant sur une zone de 10 km N-S et 10 km E-O sur les communes de La Livinière et de Siran, au cœur de l’appellation Minervois La Livinière, une des appellations phares du Languedoc. Le tour de l’ensemble de nos parcelles fait 50 km, compter 3 à 4 heures pour prendre le temps de les visiter correctement. La grande diversité de parcelles confère au Domaine Les Combes Cachées une très grande richesse de terroirs et de cépages, ces 11 groupes parcellaires se répartissant en quatre types de terroirs distincts. Site web :  www.les-combes-cachees.fr
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