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Domaine Les Combes Cachées "La Martelle" IGP Oc Blanc 2020
Domaine Les Combes Cachées "La...
Domaine Les Combes Cachées "La Martelle" IGP Oc Blanc 2020
  • Bio
  • Challenge Millésime Bio Argent

Domaine Les Combes Cachées "La Martelle" IGP Oc Blanc 2020

9,50 €
En stock
  • Bio
  • Challenge Millésime Bio Argent
TTC
Couleurs
  • blanc
Volume
Millésime

Cépages

Viognier

Palmarès

  • Bio
  • Challenge Millésime Bio Argent

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

IGP Oc

 

Le mot du sommelier :

"Un Viognier suspendu aux contreforts de la Montagne Noire : frais, aérien, gourmand. Un délice."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

Viognier 100%

Élevage

Cuve

Vinification

Vendanges entières, Fermentation en cuve inox thermo‐régulée, Pressurage, Vinification classique.

Agriculture Biologique

Certifié Agriculture Biologique

Palmares

Médaille d'Argent Challenge Millésime Bio 2021

Histoire de la Cuvée

Nom de la parcelle.

Accords Mets & Vins

Asperges, poissons fumés, spécialités asiatiques, tajine d'agneau, fromages

Dégustation

Couleur or jaune, intense, reflets jaune vert. Nez exubérant, arômes d'aubépine, d'églantine, généreux arômes de fruits de la passion et de pêche. La bouche est fraîche, puissante, notes de citronnelle, généreuses notes d'abricot, légèrement minérale, corps
puissant, bonne intensité, bonne persistance

Température de Service

12-13°c

Potentiel de Garde

2-3 ans

Démarche environnementale
Bio
Appellation
IGP Oc
Palmarès
Challenge Millésime Bio Argent
Boisé
0
Puissant
1
Épicé
1
Fruité
3
Cépages
Viognier
Profil
Fruité
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Domaine les Combes Cachées

Domaine les Combes Cachées Notre Histoire Un projet collectif et amical Le Domaine Les Combes Cachées est issu d’un projet collectif qui s’est concrétisé en 2015. Celui de trois amis de plus de trente ans, originaires du même petit village du Lauragais, à l’Est de Toulouse, Fourquevaux, et passionnés de vin, qui, une fois leurs enfants élevés et leurs carrières professionnelles bien engagées, décident de se lancer dans l’aventure de la création d’un nouveau domaine viticole. Michel et Xavier prospectent en 2014 pendant plus d’un an dans leurs terroirs du Languedoc de prédilection: Cabardès et Minervois à la recherche d’un vignoble. Au cours de leurs investigations en 2014, ils feront la rencontre de David, le « flying wine maker »/oenologue volant de Pennautier aux portes de Carcassonne , qui prodigue ses conseils viticoles principalement aux vignobles étrangers, et de Thomas, viti-viniculteur angevin. David, amoureux des terroirs du Minervois, vigie avancée du projet, identifiera l’opportunité du vignoble des Combes Cachées, terroirs exceptionnels et apportera conseil et soutien pour la concrétisation du projet. François cédera à l’enthousiasme contagieux de ses deux amis toulousains, pour rejoindre le projet, juste avant l’acquisition. Et Thomas rejoindra l’équipe dès la fin des vendanges 2015 pour assurer l’exploitation du domaine. Mais c’est aussi le projet de tout un réseau amical et familial, qui s’est mis en branle autour du projet: famille, enfants, amis…sans oublier le soutien bienveillant et amical de nos nouveaux amis vignerons dont tout particulièrement Christian Mignard, Château Mignan, sans lequel nous n’aurions pas pu conduire notre première vendange et la vinification associée. Un domaine aux terroirs exceptionnels très diversifiés, avec une grande variété de cépages L’aventure du Domaine Les Combes Cachées a débuté en 2015 avec 7,9 hectares de vignes de très beaux terroirs, variés. Il s’est par la suite agrandi en 2016 avec l’acquisition de quatre hectares de parcelles supplémentaires sur de nouveaux et très beaux terroirs. L’ensemble est ainsi constitué de 12 hectares répartis sur pas moins de 18 groupes parcellaires s’étalant sur une zone de 10 km N-S et 10 km E-O sur les communes de La Livinière et de Siran, au cœur de l’appellation Minervois La Livinière, une des appellations phares du Languedoc. Le tour de l’ensemble de nos parcelles fait 50 km, compter 3 à 4 heures pour prendre le temps de les visiter correctement. La grande diversité de parcelles confère au Domaine Les Combes Cachées une très grande richesse de terroirs et de cépages, ces 11 groupes parcellaires se répartissant en quatre types de terroirs distincts. Site web :  www.les-combes-cachees.fr
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