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Clos du Gravillas "Pic de Saint Jean" IGP Côtes du Brian Rouge 2015 Magnum
59,00 €
TTC
Le mot du sommelier :
"Une parcelle qui tutoie les nuages offrant un vin aérien, scintillant...apaisant."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
Cabernet sauvignon
Élevage
Barrique (Le vin est élevé durant 2 ans dans des demi-muids de chêne français)
Vinification
Vendanges manuelles dans des caissettes de 15kg. Tri à la souche. Rendement de 303hl/ha. Vendange égrappée. Macération des raisins durant 4 semaines
Agriculture Biologique
Certifié Agriculture Biologique
Palmares
Histoire de la Cuvée
Nous avons planté, en 2000, ce cabernet sauvignon sur le plateau très caillouteux de saint jean de minervois ; c’est la vigne la plus haute de saint jean à 300 m près du hameau de gimios. c’est pour ce projet que nous avions choisi de nous installer ici : un plateau de cailloux de calcaire blanc de fossile marin en altitude. nous étions inspirés par certains vins d’aniane ou de provence.
c’est une parcelle de 0.50 ha au milieu de la forêt et surveillée de près par deux couples d’aigles de bonelli qui nichent non loin de là
Accords Mets & Vins
Poulet de bresse cuit au foin, asperges rôties au vinaigre balsamique, tomme de brebis
Dégustation
En dégustation c’est la force du sud dans un gant de velours
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
8-10 ans
- Démarche environnementale
- Bio
- Appellation
- IGP Côtes du Brian
- Boisé
- 3
- Puissant
- 2
- Épicé
- 3
- Fruité
- 1
- Cépages
- Cabernet Sauvignon
- Profil
- Epicé
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2015
- Volume
- 150cl
- Rayons
- Vin 2019
Vin 2019
Clos du Gravillas
Ainsi, en 1996, la narbonnaise a convaincu son américain de mari que les cailloux de St Jean étaient les plus beaux du Monde.
C’est un vrai choix de vie, dans un village de 45 âmes, et de Terroir : le calcaire blanc de fossiles marins. Ce sol éblouissant fait penser à la lune qui leur a inspiré la représentation du domaine. Le paysage très minéral permet d’imaginer la nature de leurs vins.
La biodiversité est un mot d’ordre, nous sommes au sein du Parc Naturel du Haut Languedoc et dans une zone protégée Natura 2000… L’Agriculture Biologique, une évidence.
Site Web : www.closdugravillas.com
Mail : contact@closdugravillas.com
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