Clos du Gravillas "Retour aux origines" IGP Côtes du Brian Blanc 2019

Cépages

Carignan Blanc, Piquepoul Gris, Terret Gris

Élevage

Cuve

Vinification

Vendanges manuelles dans des caissettes de 15kg. Tri à la souche. Rendement de 30hl/ha. Vendange égrappée

Agriculture Biologique

Certifié Agriculture Biologique

Palmares

Histoire de la Cuvée

En tant que languedocien, il faut connaitre son histoire… avant que les carignans, grenaches, syrah et mourvèdre arrivent d’espagne ou autres, dans le languedoc, on ne trouvait principalement que du terret et du piquepoul dans les 3 couleurs.
avec cette cuvée, c’est ce que nous avons voulu transmettre, notre patrimoine qui n’appartient qu’à nous, un assemblage de piquepoul gris, de terret gris et de carignan blanc (pour les accompagner car il est très rare en blanc).
ce sont de toutes petites vignes sur le plateau de cazelles dans l’aire minervois : le carignan blanc (0.29 ha) est une vigne de plus de 60 ans sur un sol de grès très intéressant pour son coté silicieux.
le terret gris, une vieille vigne de 0.20 ha avec à coté notre plantation de 5 ans de piquepoul gris, (seulement 300 souches) sur un sol de calcaire lacustre avec ses pierres qui chantent.
le carignan blanc et le piquepoul gris ont été vinifiés et élevés en jarre de grès. le terret dans une cuve inox.
la vigne de carignan blanc est seule au milieu de la garrigue, de pinède et en terrasse au dessus d’une oliveraie. le terret et le piquepoul, entourés de genêts, de thym ainsi que de nos figuiers et nos 48 grenadiers. ce sont de très beaux endroits où il fait bon travailler

Accords Mets & Vins

Poisson à crue, viande blanches enrobées d'épices, fromage fondue ou gratiné

Dégustation

Un nez complexe dévoilant une légère évolution qui pique notre curiosité. On a déjà envie de se plonger dedans. La bouche est fraiche, profonde, elle émoustille vite nos papilles. La longueur est comme un nuage : frais, doux et léger

Température de Service

11-12°c

Potentiel de Garde

3-4 ans