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Le mot du sommelier :
"Belaya est un vin d'une stature exceptionnelle. Complet, naturel et soyeux."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Grenache - Mourvèdre - Syrah
Élevage
Cuve
Vinification
La date de récolte est déterminée par une dégustation régulière des raisins et seules les vignes qui offrent une maturité parfaite sont récoltées. Généralement, les vendanges des différentes parcelles s’étalent entre la mi-septembre et début octobre. A leur entrée dans la cave, tous les raisins sont éraflés et chaque cépage est vinifié individuellement. La macération des raisins dure au moins quatre semaines et des dégustations quotidiennes déterminent les remontages ou les délestages à effectuer sur les cuves. En Novembre, l’assemblage définitif de Belaya est décidé et l’élevage dure pendant un an en cuve. Après sa mise en bouteille, l’année suivante, le vin s’affirme encore un an en bouteille avant d’être disponible à la vente.
Démarche Environnementale
Certifié Agriculture Biologique
Palmarès
Decanter World Wine Awards : Bronze en 2020
Histoire de la Cuvée
Dominé par une majorité de grenache, belaya est magnifié par la présence de syrah et de mourvèdre. la sélection rigoureuse des meilleures parcelles de ces trois cépages est le point de départ d’un vin symbolisant l’esprit de la croix martelle. grâce à une culture biologique appliquée avec soin, les raisins sélectionnés donnent à ce vin un caractère unique et naturel.
Accords Mets & Vins
Son caractère s’accorde à merveille avec un gigot d’agneau relevé d’un gratin d’aubergines et avec un roquefort affiné.
Dégustation
Belaya habite l’esprit du Château La Croix Martelle. Une belle robe rouge aux teintes violacées habille ce vin et le nez intense marie des notes de fruits noirs, de plantes méditerranéennes. Tout en finesse, la bouche est à la fois charnue, sensuelle et d’un rare équilibre.
Température de Service
17-18°C
Potentiel de Garde
6-7 ans
- Démarche environnementale
- Bio
- Appellation
- AOC Minervois La Livinière
- Palmarès
- Decanter World Wine Awards Bronze
- Boisé
- 0
- Puissant
- 2
- Épicé
- 2
- Fruité
- 1
- Cépages
- Grenache
Mourvèdre
Syrah - Profil
- Fruité
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2014
- Volume
- 75cl
- Rayons
- Vin 2019
Vin 2019