Le mot du sommelier :
"A priori le nom est suffisamment évocateur.."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
A leur arrivée dans le chai, les raisins sont égrappés et pressés directement, le jus est mis en macération dans une cuve inox avec contrôle des températures. La vinification dure environ 10 jours
Histoire de la Cuvée
Marion Cornille a eu un coup de coeur dès la première dégustation de ce vin (assemblage atypique, aromatique)
Accords Mets & Vins
Servi frais en apéritif, "Amor" accompagnera un plateau de fruits de mer, une plancha de poissons, un tajine épicé et des fromages à pâte persillée
Dégustation
Robe limpide d’une belle intensité aux reflets verts. Nez expressif, agrumes cédrat (type sauvignon mur), avec une très belle minéralité. Belle attaque en bouche sur les fruits à chair blanches, onctueuse, la bouche est très généreuse avec une agréable arête acide et une belle longueur
Température de Service
11-12°C°c
Potentiel de Garde
1-2 ans
En 2010, conquis par la magie du lieu, Catherine et Michel Vincent, passionnés de vin et convaincus du potentiel extraordinaire de ce terroir, décident d’investir dans le devenir de ce Domaine.
Une belle aventure oenologique est née, dédiée à la culture respectueuse de la vigne et à l’élaboration de vins d’exception dans un domaine méditerranéen qui depuis 1998, est l’un des plus anciens vignobles biologiques du Languedoc.
Au Château La Croix Martelle, les pinèdes, oliviers et vignes se conjuguent pour donner au fruit tout son caractère. Adossé aux derniers contreforts du Causse, le Domaine bénéficie en été d’un climat particulier alternant chaleur du jour et fraîcheur de la nuit.
Les 20 hectares de vignes plantés en cépages typiquement méridionaux sur un sol argilomarneux donnent au Château La Croix Martelle un environnement unique où il puise sa richesse et son patrimoine oenologique.
La conduite du vignoble en agriculture biologique depuis plus de 15 ans apporte au grenache, principal cépage du vignoble, à la syrah, au cinsault et au mourvèdre une fraîcheur inestimable qui fait naître des vins uniques d’une grande complexité et d’une élégance rare.
Site web : www.chateaulacroixmartelle.com
