Domaine Ciry Cattaneo "Les Hirondelles" AOC Minervois Rouge 2017
Domaine Ciry Cattaneo "Les...
Domaine Ciry Cattaneo "Les Hirondelles" AOC Minervois Rouge 2017
  • Bio
  • Guide Hachette des Vins 2 étoiles

Domaine Ciry Cattaneo "Les Hirondelles" AOC Minervois Rouge 2017

20,00 €
En stock
  • Bio
  • Guide Hachette des Vins 2 étoiles
TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime

Cépages

Grenache
Syrah

Palmarès

  • Bio
  • Guide Hachette des Vins 2 étoiles

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

Le mot du sommelier :

"Un vin d'une grande classe : profond, ténébreux et qui se rapproche gentiment d'une maturité parfaite pour ce millésime 2017."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

Grenache, syrah

Élevage

Barrique

Vinification

Vendanges manuelles en caissettes. Egrappage total, Pigeage fréquent. Elevage en fût de chêne, Filtration légère.

Agriculture Biologique

Agriculture Biologique

Palmares

Guide Hachette des Vins: 2 étoiles en 2020

Histoire de la Cuvée

Les hirondelles est la cuvée haut de gamme du domaine, issue en majorité de syrah, et élevée un an en barriques. la quantité
produite reste très limitée (à peine plus de 2000 bouteilles).

Accords Mets & Vins

Côte de bœuf, daube de sanglier, cassoulet, tajine d'agneau, fromages à croûte fleurie.

Dégustation

Robe rubis, profonde, reflets rubis. Le nez est très aromatique, complexe, généreux arômes de menthe, généreux arômes de romarin, généreux arômes de thym, légers arômes de cassis, généreux arômes de fruits noirs, intenses arômes de mûre, arômes de poivre blanc, légers arômes de cacao, arômes de toasté, arômes de grillé. Nez complexe de petits fruits noirs, de sirop de mûres, d'encens et de torréfaction, se développent sur un bouquet d'herbes aromatiques. Bouche tendue, concentrée, ample, notes de thym, généreuses notes de mûre, notes de poivre blanc, tanins fins, tanins frais, corps structuré, forte intensité, longue persistance. Attaque ferme, se poursuivant par un milieu de bouche aux tanins veloutés où la fraîcheur due au terroir est déjà présente. Finale tendue, sur le thym, les
herbes aromatiques et les épices.

Température de Service

9 / 10°c

Potentiel de Garde

7-8 ans

Démarche environnementale
Bio
Appellation
AOC Minervois
Palmarès
Guide Hachette des Vins 2 étoiles
Boisé
3
Puissant
2
Épicé
3
Fruité
1
Cépages
Grenache
Syrah
Profil
Boisé
Pas d'avis

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Domaine Ciry Cattaneo

Domaine Ciry Cattaneo Le vignoble d'origine se composait en tout et pour tout de 5 parcelles : Grenache noir (0,9 ha), Syrah (0,7 ha) et Carignan (0,3 ha) en ce qui concerne l’AOC Minervois. Deux autres petites parcelles de Malbec (0,4 ha) et de Tempranillo (0,3 ha) sont à l'origine des micro-cuvées en Vin de Pays d’Oc du domaine.   Ces vieilles vignes âgées de 30 à 80 ans, sur un terroir tardif, donnent des vins avec une fraîcheur plus importante et des profils aromatiques différents de ce qui peut se trouver classiquement dans le Minervois. Les rendements sont compris entre 10 et 30 hl/ha.   Le terroir de Laure Minervois sur des grès permet d’interpréter les vins autrement : Trois parcelles supplémentaires acquises en 2019 (1 ha de Syrah de 30 ans, 1 ha de Cinsault de 49 ans, 0,7 ha de Grenache Gris de 65 ans) sont à l'origine de la seconde gamme de vin du domaine (blanc, rosé et rouge). Les rendements moyens se situent entre 20 et 35 hl/ha.   Les raisins sont poussés à pleine maturité, puis vendangés à 100% à la main, avec un premier tri important à la vigne. Ils sont ensuite transportés en caissettes de 20kg au chai de Laure-Minervois puis retriés, éraflés et foulés avant fermentation.   La philosophie de travail au chai est basée sur la vinification intra-parcellaire : Chaque parcelle est divisée en différents lots en fonction de l’hétérogénéité de la maturité des raisins. Ces raisins puissants et concentrés demandent un travail rigoureux et délicat.   Chaque lot est vinifié et élevé séparément dans de petites cuves en acier inoxydable. L’extraction est réalisée en grande partie par pigeage, mais les délestages ou remontages peuvent aussi être utilisés en fonction de la dégustation. Les cuvaisons durent de 3 à 6 semaines en général. Les vins de presse sont systématiquement isolés et travaillés séparément.   Les élevages sont réalisés en cuve en acier inoxydable, ou en barriques pendant un an pour la cuvée Les Hirondelles ou les micro-cuvées.   Le SO2 ajouté au cours de la vinification est raisonné au maximum, sans pour autant prendre de risque de déviation organoleptique. Les vins ne dépassent pas 70mg/l en total.   Après les élevages des lots séparément, l’assemblage est l’étape cruciale qui donnera le profil de chacun des vins. De nouvelles cuvées, éphémères ou non, pourront alors voir le jour, comme La Curiosité 2016, un Grenache Noir 100% issu de la partie la plus aride de notre parcelle de Grenache.  Site Web:  www.domainecirycattaneo.com Mail:  cirycattaneo@gmail.com
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