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Domaine Cailhol Gautran "La Table du Loup" AOC Minervois Rouge 2017 Magnum
49,00 €
TTC
Le mot du sommelier :
"Ne passez pas à côté de cette cuvée et notamment ce millésime 2017 incroyable complet."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
Syrah, Grenache, Carignan
Élevage
Cuve
Vinification
Vin vinifié de manière 100% naturelle, sans ajout de levure, de sulfites, ni de produit oenologique. Les raisins sont égrappés avant d’être encuvés. Remontages quotidiens durant la macération. La fermentation spontanée, lente, a duré 3 semaines. Une partie de la Syrah a été élevée dans des jarres en terre cuite, une autre en barrique.
La filtration tangentielle avant mise en bouteille garantit la stabilité du vin.
Agriculture Biologique
En conversion
Palmares
Médaille d'Or Concours Général Agricole 2020
Histoire de la Cuvée
La table du loup, c'est un endroit unique dans la rivière de Cailhol, où il est bon de se promener l'été !
Accords Mets & Vins
Viande en sauce, fromage à pâte molle
Dégustation
Nez très ouvert, très expressif, mentholé. Fruit originel, belle fraîcheur. Bouche ample aux notes de chocolat et de réglisse. Ce vin retranscrit parfaitement son terroir d’origine, c’est un vin droit et net
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
5-6 ans
- Démarche environnementale
- En conversion
- Appellation
- AOC Minervois
- Palmarès
- Concours Général Agricole de Paris Or
- Boisé
- 1
- Puissant
- 2
- Épicé
- 2
- Fruité
- 2
- Sélection de la Maison des vins
- 2020
- Cépages
- Carignan
Grenache
Syrah - Profil
- Epicé
Pas d'avis
Domaine Cailhol Gautran
Quatre générations de vignerons se sont succédées sur le domaine familial. En 1918, Martin Gautran reprend le domaine de son beau-frère mort à la Guerre.
À l’origine, le vignoble était constitué de 5 hectares de vignes. Le travail était exclusivement manuel. Seule la force animale des chevaux venait compléter le travail de l’homme. En 1940, son fils André, reprend le domaine et fera l’acquisition de petites parcelles. Le vignoble compte alors 14 hectares. En 1967, Christian Gautran, la troisième génération innove : c’est l’achat du tout premier tracteur. Le domaine s’agrandit et s’étendra sur 28 hectares. En 1996, un nouvel élan est donné au domaine par la construction d’un chai de vinification au hameau de Cailhol. En 2006, après des études de géographie et d’histoire, Nicolas décide de reprendre le domaine familial avec comme objectif de faire des vins de terroir.Olivia, son épouse, après son école d’ingénieur en Suisse, le rejoint dans cette aventure, une sensibilité nouvelle souffle sur le domaine.
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