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Domaine Les Combes Cachées "Les Pink Floyd" AOP Minervois Rosé 2023
Domaine Les Combes Cachées "Les Pink Floyd" AOP Minervois Rosé 2022
Domaine Les Combes Cachées "Les Pink Floyd" AOP Minervois Rosé 2023
Domaine Les Combes Cachées "Les Pink Floyd" AOP Minervois Rosé 2022
  • Bio

Domaine Les Combes Cachées "Les Pink Floyd" AOP Minervois Rosé 2023

11,00 €
Rupture de stock
  • Bio
TTC

Couleur

Millésime

2023

Volume

75cl

Cépages

Grenache

  • Bio

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

Le mot du sommelier :

"Tout est dans le titre : Rosé atypique !"

Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois

Cépages

Grenache noir 100%

Élevage

Cuve

Vinification

Vinification traditionnelle : rosé de saignée

Démarche Environnementale

Certifié Agriculture Biologique

Palmares

Histoire de la Cuvée 

Pour la petite histoire le qualificatif "Les Pink Floyd" dans le monde rural de la région toulousaine, dans le lauraguais, pour désigner ceux qui "ne font pas comme les autres". Sans rapport direct avec le célèbre groupe musical.

Certaines années, selon nos envies du moment et les caractéristiques du millésime, nous nous essayons dans des cuvées limitées et parfois éphémères : Minervois Rosé (2020 et 2021) , de saignée, en tout petit volume, Viognier moelleux (2017) ou liquoreux (202)18), 100% Carignan issu de notre vieux carignan de la Galine (2020). Des cuvées de moins de 1000 bouteilles chacune, faites uniquement pour notre et votre plaisir, et curiosité. Elles sont vendues à nos clients en vente directe au Domaine et sur les salons ou par quelques cavistes curieux et motivés.

Accords Mets & Vins

Oreilles de cochon sauce gribiche, Œufs mimosa, terrine de saumon, rillettes de maquereau cuits à la graisse de canard

Dégustation 

Même sur un terroir principalement de rouges, le vigneron a plaisir à proposer un rosé dans sa gamme, de préférence un rosé original. En 2022 nous avons innové en faisant l’essai d’une cuvée confidentielle de rosé de saignée principalement issu d’une cuve de grenache noir. Cela donne un rosé plus vineux, puissant, parfait sur les tables estivales.

Température de Service

11-12°C

Potentiel de Garde

1-2 ans

Démarche environnementale
Bio
Appellation
AOC Minervois
Boisé
0
Puissant
1
Épicé
0
Fruité
2
Cépages
Grenache
Profil
Fruité
Couleur
Rosé
Millésime
2023
Volume
75cl
Pas d'avis

Domaine les Combes Cachées

Domaine les Combes Cachées Notre Histoire Un projet collectif et amical Le Domaine Les Combes Cachées est issu d’un projet collectif qui s’est concrétisé en 2015. Celui de trois amis de plus de trente ans, originaires du même petit village du Lauragais, à l’Est de Toulouse, Fourquevaux, et passionnés de vin, qui, une fois leurs enfants élevés et leurs carrières professionnelles bien engagées, décident de se lancer dans l’aventure de la création d’un nouveau domaine viticole. Michel et Xavier prospectent en 2014 pendant plus d’un an dans leurs terroirs du Languedoc de prédilection: Cabardès et Minervois à la recherche d’un vignoble. Au cours de leurs investigations en 2014, ils feront la rencontre de David, le « flying wine maker »/oenologue volant de Pennautier aux portes de Carcassonne , qui prodigue ses conseils viticoles principalement aux vignobles étrangers, et de Thomas, viti-viniculteur angevin. David, amoureux des terroirs du Minervois, vigie avancée du projet, identifiera l’opportunité du vignoble des Combes Cachées, terroirs exceptionnels et apportera conseil et soutien pour la concrétisation du projet. François cédera à l’enthousiasme contagieux de ses deux amis toulousains, pour rejoindre le projet, juste avant l’acquisition. Et Thomas rejoindra l’équipe dès la fin des vendanges 2015 pour assurer l’exploitation du domaine. Mais c’est aussi le projet de tout un réseau amical et familial, qui s’est mis en branle autour du projet: famille, enfants, amis…sans oublier le soutien bienveillant et amical de nos nouveaux amis vignerons dont tout particulièrement Christian Mignard, Château Mignan, sans lequel nous n’aurions pas pu conduire notre première vendange et la vinification associée. Un domaine aux terroirs exceptionnels très diversifiés, avec une grande variété de cépages L’aventure du Domaine Les Combes Cachées a débuté en 2015 avec 7,9 hectares de vignes de très beaux terroirs, variés. Il s’est par la suite agrandi en 2016 avec l’acquisition de quatre hectares de parcelles supplémentaires sur de nouveaux et très beaux terroirs. L’ensemble est ainsi constitué de 12 hectares répartis sur pas moins de 18 groupes parcellaires s’étalant sur une zone de 10 km N-S et 10 km E-O sur les communes de La Livinière et de Siran, au cœur de l’appellation Minervois La Livinière, une des appellations phares du Languedoc. Le tour de l’ensemble de nos parcelles fait 50 km, compter 3 à 4 heures pour prendre le temps de les visiter correctement. La grande diversité de parcelles confère au Domaine Les Combes Cachées une très grande richesse de terroirs et de cépages, ces 11 groupes parcellaires se répartissant en quatre types de terroirs distincts. Site web :  www.les-combes-cachees.fr
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