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Domaine Les Combes Cachées "La...
Domaine Les Combes Cachées "Les Hauts de Siran" AOC Minervois Rouge 2018
Domaine Les Combes Cachées "Les Hauts de Siran" AOC Minervois Rouge 2018
  • Bio

Domaine Les Combes Cachées "La Galine" IGP Oc Rouge 2020

15,00 €
En stock
  • Bio
TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime

Cépages

Carignan

  • Bio

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

IGP Oc

 

Le mot du sommelier :

"Une petite nouveauté bien sympathique du côté du Domaine Les Combes Cachées."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

Carignan 100%

Élevage

Cuve

Vinification 

Cette cuvée originale, 100% Carignan, est issu de notre parcelle La Galine, sur les Hauteurs de La Livinière. Ce très beau terroir, une parcelle d’un hectare, faisant face à la Montagene d’Alaric et aux Pyrénées, est habituellement utilisée dans nos assemblages de Minervois Cru La Livnière car le Carignan apporte chair et structure à nos Livinière. 

Agriculture Biologique

Certifié Agriculture Biologique

Palmares

Histoire de la Cuvée

Toute nouvelle cuvée du Domaine

Accords Mets & Vins

Capable d'accompagner votre apéritif, il se comportera encore mieux à table autour de viandes en sauce, de volailles marinées ou de fromages légèrement maturés

Dégustation

Cette année nous avons voulu mettre en valeur ce Carignan pour lui même. La cuvée "Galine" (1100 bouteilles) est née, à priori éphémère (qui sait?). La Galine donne un très joli vin aux arômes de cerise, fruité, avec de la chair, tout en conservant une belle fraicheur. A découvrir absolument.

Température de Service

16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.

Potentiel de Garde

5-6 ans

Démarche environnementale
Bio
Appellation
IGP Oc
Boisé
0
Puissant
1
Épicé
1
Fruité
3
Cépages
Carignan
Profil
Fruité
Pas d'avis

Domaine les Combes Cachées

Domaine les Combes Cachées Notre Histoire Un projet collectif et amical Le Domaine Les Combes Cachées est issu d’un projet collectif qui s’est concrétisé en 2015. Celui de trois amis de plus de trente ans, originaires du même petit village du Lauragais, à l’Est de Toulouse, Fourquevaux, et passionnés de vin, qui, une fois leurs enfants élevés et leurs carrières professionnelles bien engagées, décident de se lancer dans l’aventure de la création d’un nouveau domaine viticole. Michel et Xavier prospectent en 2014 pendant plus d’un an dans leurs terroirs du Languedoc de prédilection: Cabardès et Minervois à la recherche d’un vignoble. Au cours de leurs investigations en 2014, ils feront la rencontre de David, le « flying wine maker »/oenologue volant de Pennautier aux portes de Carcassonne , qui prodigue ses conseils viticoles principalement aux vignobles étrangers, et de Thomas, viti-viniculteur angevin. David, amoureux des terroirs du Minervois, vigie avancée du projet, identifiera l’opportunité du vignoble des Combes Cachées, terroirs exceptionnels et apportera conseil et soutien pour la concrétisation du projet. François cédera à l’enthousiasme contagieux de ses deux amis toulousains, pour rejoindre le projet, juste avant l’acquisition. Et Thomas rejoindra l’équipe dès la fin des vendanges 2015 pour assurer l’exploitation du domaine. Mais c’est aussi le projet de tout un réseau amical et familial, qui s’est mis en branle autour du projet: famille, enfants, amis…sans oublier le soutien bienveillant et amical de nos nouveaux amis vignerons dont tout particulièrement Christian Mignard, Château Mignan, sans lequel nous n’aurions pas pu conduire notre première vendange et la vinification associée. Un domaine aux terroirs exceptionnels très diversifiés, avec une grande variété de cépages L’aventure du Domaine Les Combes Cachées a débuté en 2015 avec 7,9 hectares de vignes de très beaux terroirs, variés. Il s’est par la suite agrandi en 2016 avec l’acquisition de quatre hectares de parcelles supplémentaires sur de nouveaux et très beaux terroirs. L’ensemble est ainsi constitué de 12 hectares répartis sur pas moins de 18 groupes parcellaires s’étalant sur une zone de 10 km N-S et 10 km E-O sur les communes de La Livinière et de Siran, au cœur de l’appellation Minervois La Livinière, une des appellations phares du Languedoc. Le tour de l’ensemble de nos parcelles fait 50 km, compter 3 à 4 heures pour prendre le temps de les visiter correctement. La grande diversité de parcelles confère au Domaine Les Combes Cachées une très grande richesse de terroirs et de cépages, ces 11 groupes parcellaires se répartissant en quatre types de terroirs distincts. Site web :  www.les-combes-cachees.fr
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