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Domaine Le Cazal "Pas de Zarat" AOP Minervois 2020 Magnum

Domaine Le Cazal "Pas de Zarat" AOP Minervois 2020 Magnum

31,00 €
En stock
TTC

 

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Couleur

Millésime

2020

Volume

150cl

Cépages

Carignan
Grenache
Syrah

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

Le mot du sommelier :

"Incontournable de notre Maison des Vins depuis tellement d'années... Son potentiel de garde est quasi infini !"

Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois

Cépages

Grenache 45% - Carignan 30% - Syrah 25%

Élevage 

Fûts de chêne vert français 1 an. Pas de fûts neufs. Cuve acier émaillé 1 an puis 6 mois en bouteilles avant commercialisation

Vinification 

Vendange manuelle. Vinification grappes entières en cuve béton. Macération carbonique d’une durée de 12 à 14 jours

Démarche Environnementale

Agriculture Raisonnée

Palmarès

Histoire de la Cuvée

Lieu dit "Pas de Zarat. La cuvée est toujours issue des meilleurs fruits du millésime, provenant souvent de parcelles âgées

Accords Mets & Vins

Accompagnera de belles charcuteries, une côte à l’os aussi bien qu’un Bœuf à la Provençale, sans oublier, les fromages. Etonnant sur un dessert chocolaté

Dégustation 

On trouve toute l’expression et la puissance du terroir associées à un bel équilibre et une grande finesse. Griotte, cassis ainsi que moka avec un léger côté de sous – bois et de torréfaction

Température de Service

16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.

Potentiel de Garde

8-10 ans

Appellation
AOC Minervois
Boisé
2
Puissant
3
Épicé
3
Fruité
1
Cépages
Carignan
Grenache
Syrah
Profil
Epicé
Couleur
Rouge
Millésime
2020
Volume
150cl
Rayons
Vin 2019
Vin 2019

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Domaine le Cazal

Domaine le Cazal Terroir Des Marnes bleues à Huîtres sur une assise de Calcaire lacustre, très délité dans lequel les racines s’insinuent profondément dans les fissures et donnent une expression aromatique et minéral à nos vins. Vendange tardive Nous sommes parmi les derniers à vendanger en Languedoc ; nous attendons le mois d’octobre pour permettre à la vigne de donner le meilleur d’elle-même. L’altitude, la fraicheur nocturne de la montagne noire combinée aux sols arides donnent une très lente maturation du raisin. Ce terroir exceptionnel du Cazal produit des vins très aromatiques dotés d’une grande finesse et longueur. Notre vision «Un écosystème qui s’autogère sous la haute surveillance de l’agriculteur» Notre travail Un mélange de pratiques ancestrales transmises par nos parents (ex : décompactage et aération des sols par les labours, taille manuelle, piquetage, désherbage mécanique, ébourgeonnage, vendange manuelle,…) et de techniques modernes (ex : analyses foliaires et de sols, mise en place de palissages, préparation plus précise des sols avant plantation, vendange en vert,…). Cépages Nous remercions nos parents d’avoir pu résister à l’arrachage de vieilles vignes. Ce patrimoine de vieux cépages nous permet d’obtenir des vins de grandes complexités. Carignan (80 ans) Grenache (50 ans) Syrah (20 ans) Rolle et Grenache Gris (plantés en 2018) Site web :  www.lecazal.com Mail: info@lecazal.com Téléphone: 0683144352

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