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Clos Centeilles AOC Minervois La Livinière Rouge 2015 Magnum

Clos Centeilles AOC Minervois La Livinière Rouge 2015 Magnum

54,00 €
En stock
TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime

Cépages

Grenache
Mourvèdre
Syrah

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois La Livinière

 

Le mot du sommelier :

"Un OVNI dans le paysage des Minervois-La Livinière traditionnels. Le temps l'effleure à peine et lorsqu'on connait la capacité de garde des vins du Domaine on se demande jusqu'où ce millésime 2014 pourra aller. Alors ? Les vins du Languedoc ne se gardent pas ??!!"

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

Mourvèdre, Grenache Noir, Syrah

Élevage

2 ans en cuves d'acier émaillé. Une partie Séjourne de 10-12 mois en barriques "de plusieurs vins" ; puis, selon les millésimes, élevage en bouteille 12 mois minimum

Vinification

Les vendanges sont manuelles et les vignes conduites dans le respect d’une agriculture durable. Eraflage total, cuvaison en cuve ouverte, nombreux "pigeages" pendant la phase de fermentation, macération de 4 semaines, les jus de presse sont réincorporés au vin de goutte

Agriculture Biologique

Le domaine est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale)

Palmares

Histoire de la Cuvée

Répondant aux critères de l’appellation AOC Minervois La Livinière, notre cuvée « Clos Centeilles » doit beaucoup au Mourvèdre. Pionniers de sa remise à l’honneur, nous avons choisi de lui appliquer la taille en lyre (double plan de palissage) dont nous sommes les précurseurs en Languedoc. Le Mourvèdre y gagne une exceptionnelle qualité de maturation. Ce cepage, toujours un peu ingrat, exige qu’on l’attende patiemment ; la Syrah lui apporte l’harmonie de ses tanins bien mûrs ; quant au Grenache Noir, cueilli aussi rôti que possible, sa chaleur va lier l’ensemble dans un moelleux qui n’appartient qu’à lui. De sorte que voilà bien un vrai vin de garde

Accords Mets & Vins

La puissance et délicatesse de cette cuvée sont à découvrir autour de gibiers et de viandes rôties

Dégustation

Une robe d’intensité soutenue, profonde, avec une nuance de vin encore très « jeune », aux reflets violacés. 2 - Un arôme légèrement austère dans ses premiers temps de « bouteille » mais qui sait dès le départ gagner en complexité et en maturité ce qu’il perd en transparence instantanée. Car avec lui, c’est surtout en bouche qu’il va se révéler : son tanin de raisin mûr, bien présent à la dégustation, est pourtant totalement fondu dans l’alcool, l’ensemble donnant au vin un corps racé, tout en finesse, avec une finale étonnamment veloutée qui enveloppe une jolie matière. Emergent alors le fruit, les épices ou les fleurs séchées, autant de notes qui, en « rétronasal » utilisent comme tremplin l’équilibre tanin/moelleux. De tous nos vins, le Clos Centeilles est celui qui nous semble avoir eu en bouteille l’ascension qualitative la plus régulière et prometteuse d’avenir

Température de Service

16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique

Potentiel de Garde

25 ans

Appellation
AOC Minervois La Livinière
Boisé
2
Puissant
2
Épicé
2
Fruité
2
Cépages
Grenache
Mourvèdre
Syrah
Profil
Epicé
Pas d'avis

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Clos Centeilles

Clos Centeilles En langue d’oc, on ne parle pas de “château”, mais de «campagne», de « borie » ou de « mas ». Ce terme de « campagne » donnera lui aussi son nom à une cuvée du domaine. D’autres noms de cuvées suivront, certains attachés à l’histoire des lieux, "Le Capitelle", "l'Erme", ou à l'originalité du cépage "Le Carignanissime", ou juste sortis de l'imaginaire "La Part des Anges" et les "C". Au milieu des oliviers, des amandiers, des cyprès et des vignes, l’église de N.D. de Centeilles prolonge le domaine et domine les « clos » délimités par des murs de pierre sèche. Sur ce site classé, le terroir argilo-calcaire sur grès siliceux ne craint pas la sécheresse, et les petites parcelles réparties en terrasses sont orientées plein sud. Le terroir est ici une réalité vivante respecté par un travail aux rendements volontairement bas (30-45 hl/ha en moyenne), à une viticulture de type raisonné, à des vendanges entièrement manuelles. Le climat est méditerranéen semi-aride à hiver doux avec une pluviométrie très faible (500mm/an). La production annuelle d'environ 60.000 bouteilles. Depuis une quinzaine d'années, des cépages anciens du Languedoc (Riveyrenc, Œillade, Araignan, etc…) qu'on trouvait couramment encore au 18ème siècle et qu'il a fallu aller chercher dans des conservatoires de la région ou reproduire par sélection massale côtoient les vignes centenaires. Ce sont eux qu'on retrouve dans les 2 cuvées C de Centeilles (en rouge et en blanc). https://closcenteilles.com/
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