Domaine Monastrel AOC Minervois Rosé 2020

Domaine Monastrel AOC Minervois Rosé 2020

8,00 €
En stock
TTC
Couleurs
  • rosé
Volume
Millésime

Cépages

Cinsault
Mourvèdre

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

Le mot du sommelier :

"Premier millésime pour les nouveaux propriétaires du Domaine Monastrel."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages 

Cinsault 80% - Mourvèdre 20%

Élevage 

En cuve

Vinification

Quelques parcelles sont partiellement vendangées manuellement en sous maturité pour élaborer notre vin rosé. Les raisins noirs, cette année Cinsaut et Mourvèdre, sont ensuite vinifiés comme un blanc : éraflage, foulage modéré et pressurage direct. Fermentation à basse température et élevage de quelques mois en cuve inox thermorégulée. Comme pour l'ensemble de nos vins, nous maintenons volontairement un taux de CO2 élevé et ne filtrons pas avant la mise en bouteilles

Agriculture Biologique

En conversion vers l'Agriculture Biologique

Palmares

Histoire de la Cuvée

1er Millésime des nouveaux propriétaires du Domaine Monastrel

Accords Mets & Vins

Planche de charcuterie, choux fleur rôti aux épices, légumes farcis, fromage de brebis

Dégustation 

Couleur saumonée, pâle. Le nez est frais, subtil, arômes de fruits frais, de framboise, de groseille. La bouche est très gourmande et croquante. Les bonnes acidité et fraîcheur donnent à ce vin un caractère frais et désaltérant

Température de Service

11-12°c

Potentiel de Garde

1-2 ans

Appellation
AOC Minervois
Boisé
0
Puissant
1
Épicé
1
Fruité
3
Cépages
Cinsault
Mourvèdre
Profil
Fruité
Pas d'avis

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Domaine Monastrel

Domaine Monastrel Les vins produits sont plutôt singuliers et "atypiques" : ==> Les parcelles de blanc sont toutes regroupées sur le versant nord de la Serre à 150 m d'altitude. Les grains de raisin prennent ainsi le temps de mûrir... Cela permet d'élaborer des vins blancs aromatiques, frais et bien équilibrés. Pour le millésime 2020, nous proposons deux vins blancs : un AOP Minervois (65% Roussanne, 35% Vermentino) et un Muscat Sec (fiches techniques jointes). ==> Nous élaborons, selon le même process technologique que les blancs ci-dessus, un vin rosé. Selon le millésime, nous choisissons un ou plusieurs cépages que nous récoltons en légère sous-maturité. Pour 2020, notre rosé se compose de 80% de Cinsaut et 20% de Mourvèdre (fiche technique jointe). ==> Les rouges, où le Mourvèdre et la Syrah dominent, sont très "aériens"... Les assemblages définitifs sont prévus d'ici fin mars. Une première cuvée, "Consolament" (75% Syrah, 25% Mourvèdre), sera mise en bouteilles courant mai prochain. Une seconde, "Hyspe" (70% Mourvèdre, 30% Syrah) sera élevée encore quelques mois, partiellement en fûts de chêne, avant d'être à son tour mise en bouteilles en début d'année prochaine. Site web :  www.monastrel.com Mail:  physa@domainemonastrel.com
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