Le mot du sommelier :
"Du volume, de la gourmandise, de la longueur... il ne manque rien."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
En cuve
Vinification
Travail raisonné en fonction des besoins de la vigne et des saisons. Une taille manuelle en cordon de Royat pour la Syrah, en gobelet pour le Grenache et le Carignan.
Vendange manuelle à maturité optimale. La vinification est traditionnelle pour le Grenache, pour la Syrah la fermentation commence à basses températures (18-20°c) puis est stabilisée (24-26°c), et pour le Carignan c’est une fermentation carbonique
Histoire de la Cuvée
Nos parcelles se trouvent sur le terroir de Laure avec ses terres sablonneuses faisant naître des vins fins et élégants. Avec ce vin, nous voudrions exprimer ce terroir d’une façon pure en utilisant des raisins issus des parcelles les plus typiques et sans utiliser du bois
Accords Mets & Vins
A déguster avec un canard braisé à la limouxine, canard aux cerises, Epaule d’agneau en civet, ou encore côtelettes glacées aux parfums de garrigue
Dégustation
La robe est d’une couleur noire pourpre. Le nez est expressif sur des arômes de baies sauvages, de cerise, et de garrigue. En bouche, ce vin présente une belle sucrosité, des tanins fondus, et l’on retrouve les arômes ressentis au nez
Température de Service
16-18°C
Potentiel de Garde
4-5 ans
Soyez les bienvenus au Domaine St Antoine. Notre domaine se trouve entre la Montagne Noire au nord et les Corbières au sud, dans la large vallée de l'Aude, dans un calme absolu, au sud du Minervois, en plein Pays Cathare.
Ici, dans une des plus anciennes régions viticoles françaises, nous produisons non seulement des vins exceptionnels, mais nous offrons à nos hôtes un séjour de tout repos dans trois gîtes au cœur d'un paysage bucolique riche en sites touristiques et curiosités.
Site Web: https://vin.domaine-st-antoine.com/
Mail: alran@domaine-st-antoine.com
06-08-37-57-69
