Les Vignobles d'Exéa "Murmure de Sérame" IGP Oc Blanc 2021

Cépages

100% Viognier

Élevage

Élevage sur lies avec bâtonnage régulier

Vinification

Récolté en tout début de journée pour profiter des températures les plus basses et conserver leur plus grand potentiel aromatique, le cépage qui constitue cette cuvée est cultivé et vinifié avec un minimum d’intrant.

Pressurage direct, débourbage à froid. Fermentation lente à 18°C durant 12 à 15 jours sous températures contrôlées

Agriculture Biologique

Depuis 2010, nos vignes jouissent du label AB certifié par ECOCERT ainsi que du logo Bio européen

Palmares

Histoire de la Cuvée

Propriété historique du Languedoc dont les origines remontent à l’époque gallo-romaine, le Château Sérame est situé dans un environnement naturel préservé bordé par l’Aude et le Canal du Midi. Il est situé au confluent de deux appellations : Corbières et Minervois, sa palette de terroirs remarquables permet d’élaborer des vins singuliers, généreux et complexes.

Dans le Languedoc, après un hiver doux et sec, un printemps très humide et des pluies conséquentes en mai ont eu pour avantage de recharger nos réserves hydriques, et pour inconvénient une prolifération du mildiou venant impacter certaines zones de la région. Grâce à un été très chaud, un air sec et des températures favorables présentant des écarts jour-nuit assez marqués, on retiendra surtout de ce millésime le très bon niveau qualitatif de la vendange récoltée. Ce contexte climatique propice a permis de récolter des raisins à leur optimum de maturité. Sous ce climat un peu atypique 2020 a toutes les caractéristiques d’un beau millésime au Château de Sérame et en Languedoc

Accords Mets & Vins

A déguster en apéritif, avec une salade composée, une viande blanche grillée, une pizza maison

Dégustation

Robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez nous rappelle la pêche jaune mêlée à la finesse de l’abricot. Sa bouche tout en rondeur caractéristique de ce cépage emblématique de la Vallée du Rhône laisse néanmoins apparaitre une délicate pointe de minéralité en finale

Température de Service

11-12°c

Potentiel de Garde

1-2 ans