Le mot du sommelier :
"Entre pureté du fruit, texture délicate et fraicheur débordante, ce vin nous ouvre les portes d'un été radieux."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Élevage
Élevage sur lies avec bâtonnage régulier
Vinification
Récolté en tout début de journée pour profiter des températures les plus basses et conserver leur plus grand potentiel aromatique, le cépage qui constitue cette cuvée est cultivé et vinifié avec un minimum d’intrant.
Pressurage direct, débourbage à froid. Fermentation lente à 18°C durant 12 à 15 jours sous températures contrôlées
Histoire de la Cuvée
Propriété historique du Languedoc dont les origines remontent à l’époque gallo-romaine, le Château Sérame est situé dans un environnement naturel préservé bordé par l’Aude et le Canal du Midi. Il est situé au confluent de deux appellations : Corbières et Minervois, sa palette de terroirs remarquables permet d’élaborer des vins singuliers, généreux et complexes.
Dans le Languedoc, après un hiver doux et sec, un printemps très humide et des pluies conséquentes en mai ont eu pour avantage de recharger nos réserves hydriques, et pour inconvénient une prolifération du mildiou venant impacter certaines zones de la région. Grâce à un été très chaud, un air sec et des températures favorables présentant des écarts jour-nuit assez marqués, on retiendra surtout de ce millésime le très bon niveau qualitatif de la vendange récoltée. Ce contexte climatique propice a permis de récolter des raisins à leur optimum de maturité. Sous ce climat un peu atypique 2020 a toutes les caractéristiques d’un beau millésime au Château de Sérame et en Languedoc
Accords Mets & Vins
A déguster en apéritif, avec une salade composée, une viande blanche grillée, une pizza maison
Dégustation
Robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez nous rappelle la pêche jaune mêlée à la finesse de l’abricot. Sa bouche tout en rondeur caractéristique de ce cépage emblématique de la Vallée du Rhône laisse néanmoins apparaitre une délicate pointe de minéralité en finale
Température de Service
11-12°c
Potentiel de Garde
1-2 ans
Sérame … ancien camp romain de "César" :
Une activité agricole et viticole dès les premiers siècles après J.C (mise à jour de vestiges de villas gallo-romaines).
Sérame … grande seigneurie du XIIème au XVIIIème siècle :
En 1705, Antoine de Niquet, ingénieur civil et militaire rachète le Château de Sérame et en fait l'une des plus importantes propriétés viti-vinicoles du Languedoc.
Sérame … une histoire de famille :
Originaire d'Espagne, la famille d'Exéa gère depuis plus de 2 siècles le Château de Sérame, acheté en 1802. Pierre d'Exéa, chevalier renommé pour sa valeur, s'attacha à Louis de France et s'engagea dans plusieurs guerres. Les armoiries de la famille qui commémorent ce combat figurent aujourd'hui sur le fronton du Château.
Site Web: https://www.chateaudeserame.net/
Mail: caveau@chateaudeserame.fr
